大理石戚风蛋糕

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我妈妈不喜欢吃涂奶油的蛋糕就喜欢吃这种像蛋糕胚一样的，那我就想把蛋糕胚做的有内涵一点哈哈哈哈哈！她简直爱上了这款蛋糕（咖啡粉也可以换成可可粉、莫抹茶粉之类的！diy）

大理石戚风蛋糕—进击的裸蛋糕的用料

鸡蛋 5个 玉米油 50g
牛奶 50g 糖 80g
低筋面粉 90g 泡打粉 2g
香草粉 1g（可不加） 雀巢速溶咖啡粉 1袋
柠檬汁 2滴

大理石戚风蛋糕—进击的裸蛋糕的做法

大理石戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋蛋清蛋黄分离，把蛋黄、油、牛奶、香草粉、泡打粉混合在一起
大理石戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

混合后加入过筛的低筋面粉，用刮刀切拌均匀，放置一旁
大理石戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清中加入柠檬汁，一开始打出泡泡放30g糖，湿性发泡时再加30g，到快要完成前再加20g，分三次加入，蛋白打到提起打蛋头小尖头不倒就OK了，但是不要打的太硬
大理石戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

这时把咖啡粉加入少量热水搅拌均匀待用，这时开始预热烤箱，上层140度，下层150度（因为我家烤箱温度偏高，上层150度的话容易开裂，根据自家烤箱判断哦）
大理石戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

取一半蛋白放入蛋黄糊中快速翻拌均匀，再把混合糊倒入剩下的蛋白中快速切拌均匀。

步骤6

把一半的蛋糕糊倒入另一个容器内再加入准备好的咖啡液中，快速切拌均匀
大理石戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

先放入原始蛋糕糊一部分，再倒一点咖啡糊，这样交替倒入完后，用刮刀刮平蛋糕糊，再在桌子上把模具震一下把底下的气泡震出。放入烤箱—上火140度，下火150度40分钟（没有上下火分离的就根据自己烤箱酌情考虑啊～
大理石戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

完成后倒置在烤网上待凉透，就可以出摸啦～
大理石戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

切开来看看～是不是很棒！！

大理石戚风蛋糕—进击的裸蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-23

©本菜谱的做法由 liko爱食 编写，未经授权不得转载

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