日式雪域芝士蛋糕

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芝士生来就带着让人垂涎的特质，融化在嘴里那醇厚而回味持久的奶香，平衡的咸酸味一是能赋予良好的基础底味，二来能提升风味降低甜度。 芝士柔软而细腻的质地，能和其他食材很好的相融合，做法也非常多元，中国人喜欢芝士甜品的程度已经远远超过慕斯了，只要产品带“芝士”二字，基本上销量就不会差。 这款带有冬日氛围感的国风芝士蛋糕，轻芝士的口感、重芝士的口味，搭配着酸酸甜甜的自制凤梨果酱，不管你偏好什么样的芝士，一定会爱上它。

日式雪域芝士蛋糕的用料

饼干底 蛋黄 40g
砂糖 20g 维良低筋粉 70g
黄油 80g 食用盐 1g
炒凤梨 新鲜凤梨 300g
砂糖 45g 苹果果胶 2g
芒果果泥 60g 百香果果泥 35g
芝士层 砂糖 85g
欧拉德得奶油奶酪 330g 全蛋 72g
玉米淀粉 14g 牛奶 110g
酸奶 43g 奶油层
伊利东方灵感淡奶油 20g 砂糖 10g
黄原胶 0.2g

日式雪域芝士蛋糕的做法

日式雪域芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

饼干底操作流程 制作饼干底
日式雪域芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄砂糖打发
日式雪域芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

加入低筋粉搅拌均匀
日式雪域芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

加入软化好的黄油搅拌均匀
日式雪域芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

刮刀刮边搅拌
日式雪域芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

倒入准备好的烤盘中
日式雪域芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

风炉150烘烤十五分钟金黄色
日式雪域芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

一百克饼干底加十克黄油混合搅碎
日式雪域芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

每个模具二十克手压不要太实
日式雪域芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

炒凤梨操作流程 炒凤梨
日式雪域芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

新鲜凤梨芒果果泥百香果果泥煮至65度
日式雪域芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

加入砂糖苹果果胶煮至粘稠
日式雪域芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

铺一层在模具中
日式雪域芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

芝士层操作流程 芝士层
日式雪域芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

将芝士隔水软化
日式雪域芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

加入砂糖打至细滑
日式雪域芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

加入玉米淀粉搅拌均匀
日式雪域芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

加入牛奶搅匀
日式雪域芝士蛋糕的做法图解19

步骤19

加入酸奶拌匀
日式雪域芝士蛋糕的做法图解20

步骤20

加入全蛋搅拌均匀隔水加热煮至粘稠
日式雪域芝士蛋糕的做法图解21

步骤21

灌入模具冷冻
日式雪域芝士蛋糕的做法图解22

步骤22

慕斯灌满放入杏仁蛋糕坯冷冻
日式雪域芝士蛋糕的做法图解23

步骤23

奶油层操作流程 伊利东方灵感淡奶油 20g+砂糖 10g+黄原胶 0.2g加在一起打发即可 装饰
日式雪域芝士蛋糕的做法图解24

步骤24

成品图

日式雪域芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-10

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载
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