清香味美的鸡蛋炒秋葵

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秋葵越来越被大众接受了，由初见它时的10多块钱一斤、粘粘乎乎没滋味，到现在价格接地气儿、做法多样化，由“云端”跌入“凡间”的秋葵已然没了神秘感，也因此吃法更加大众化。 10块钱一大堆秋葵，买回来麻溜儿着我做了这盘鸡蛋炒秋葵，简单省事还挺好吃。
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鸡蛋炒秋葵的用料

鸡蛋 3个	秋葵 1盘
胡萝卜半根	大蒜 5瓣
油适量	盐少许
生抽少许

鸡蛋炒秋葵的做法

步骤1

秋葵、胡萝卜清洗干净，鸡蛋打入碗中；

步骤2

鸡蛋里放一小勺凉水约5克，打散；胡萝卜切薄片，大蒜切碎；

步骤3

秋葵入开水锅中，焯烫3分钟；整根秋葵焯烫可防止内部的营养流失，久放的秋葵表面的锈斑也能去掉不少；

步骤4

捞出后晾一晾，斜切成段；

步骤5

热锅温油，鸡蛋液入锅，稍凝固后用铲子划散成均匀的鸡蛋块，盛出备用；

步骤6

炒锅中倒少许油，蒜末炝锅，胡萝卜片煸炒变软；

步骤7

秋葵入锅翻炒，淋少许水增加湿度；撒盐、淋少许生抽，翻炒均匀；

步骤8

鸡蛋入锅，快速混合，出锅。

步骤9

鸡蛋炒秋葵，清香味美，营养又好吃！

鸡蛋炒秋葵的烹饪技巧

1. 鸡蛋中倒一点儿水，炒出的鸡蛋蓬松、更嫩； 2. 秋葵焯水再炒，可以增加湿度，减少烹饪时间；久放产生的锈斑焯水后能去掉大部分，但还是建议少买，并在短时间内食用完； 3. 胡萝卜质地硬，先煸炒变软，还能与油脂充分结合，将胡萝卜素转化成维生素A。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-12

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分类：中国菜家常菜炒伊可新

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