麦穗培根面包

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家里的小神兽上学后，每天的早餐能提前准备就提前弄好，这样早上不用匆匆忙忙，加上柠檬水或者牛奶，在来点鸡蛋和坚果，就可以简单一餐了，今天面包加了他爱吃的培根，做了麦穗造型，直接法做面包还是很方便的，用了新入的奈特兰黄油，味道很不错呢！下面大概做了70克的9个。
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麦穗培根面包的用料

高筋粉 330克 鲜酵母 12克
盐 6克 动物性鲜奶油 35克
培根 9片 黄油 30克
牛奶 66克 糖 30克
冰水 90克 全蛋 35克
奶粉 6克

麦穗培根面包的做法

#奈特兰草饲营养美味#麦穗培根面包的做法图解1

步骤1

先将除黄油外的所有材料倒入搅拌缸，这里的冰水先预留10克，看面粉吸水情况，可增减10克左右，慢速打四分钟，中速打4分钟左右，加入黄油，先慢速，再中速，最后高速，搅拌到完全阶段，也就是俗称的手套膜，面温26℃左右。进行基础发酵至两倍大，手指戳洞，不回缩就可以了。
#奈特兰草饲营养美味#麦穗培根面包的做法图解2

步骤2

分割成70克左右的小面团滚圆，进行20分钟的中间发酵，
#奈特兰草饲营养美味#麦穗培根面包的做法图解3

步骤3

将面团轻轻拍拍，光滑一面朝下，擀开成长方形，培根对折切断平铺在面片上，从上到下折成长条型，两头捏紧，底部也要捏紧，轻轻搓成橄榄形。
#奈特兰草饲营养美味#麦穗培根面包的做法图解4

步骤4

在湿度80%.左右，温度32左右的发酵箱中发酵至两倍大，烤箱180预热10分钟，最后面包表面轻轻撒上高筋面粉，用剪刀剪成麦穗样，轻柔的左右拨动一下形状。
#奈特兰草饲营养美味#麦穗培根面包的做法图解5

步骤5

放入预热好的烤箱中层，上下180℃20分钟就好了，取出后放在晾网上凉凉，放入密封袋保存。

麦穗培根面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-12

©本菜谱的做法由 乐食尚 编写，未经授权不得转载
分类： 奈特兰
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