香卤猪尾

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猪尾，属整只猪生长最持殊部位，且数量极少，便奠定出了此道菜肴的稀缺与珍贵，此物厚皮包裹，内骨成节状，卤熟的猪尾奇香，皮肉增厚，便于啃嚼，营养美味，今天和大家一起分享。
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香卤猪尾的用料

猪尾 3根 黄豆酱油 25克
八角 2枚 草果 1枚
桂皮 1小块

香卤猪尾的做法

#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#香卤猪尾的做法图解1

步骤1

准备好食材
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#香卤猪尾的做法图解2

步骤2

先将猪尾在流水下刮洗干净，放于小砂锅内，八角用手瓣断，草果用刀拍裂，把1块桂皮瓣成2小块，全部一同放入小砂锅内。
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#香卤猪尾的做法图解3

步骤3

倒上黄豆酱油
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#香卤猪尾的做法图解4

步骤4

再加入清水，清水淹过猪尾粗状部位的一半即可，再抬起小砂锅轻轻摇晃几圈，使酱油和水在锅内分布均匀。
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#香卤猪尾的做法图解5

步骤5

盖上盖子打开火，大火烧开后，转小火慢卤1一1.5小时，卤至猪尾皮上有明量裂纹，粗状部位可用筷子插穿为止。
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#香卤猪尾的做法图解6

步骤6

卤熟的猪尾打开盖子，关火后稍稍放凉，
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#香卤猪尾的做法图解7

步骤7

用刀切成寸段，放于盘中
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#香卤猪尾的做法图解8

步骤8

开吃
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#香卤猪尾的做法图解9

步骤9

再配上一份沾水更绝

香卤猪尾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-13

©本菜谱的做法由 静妈de厨房 编写，未经授权不得转载
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