杏鲍菇酿肉

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从朋友那荣获一个称号——“无所不酿”达人，因为我真的好喜欢做酿菜。今天嚯嚯个杏鲍菇来做酿菜啦~ 我家特爱用杏鲍菇当肉的替代品——无论口感、味道、形态，它都和肉片有着高度的相似~ 再拿来酿肉，肉食动物狂喜！把杏鲍菇片切开像个小贝壳，塞入肉馅，就成了~ 不过要切记，菇片背部要划出“十字刀花”，这样菇片才能软而不断，牢牢夹住肉馅。且还能留足空间，蒸出更多的鲜味。

杏鲍菇酿肉的用料

大杏鲍菇 2个	蒜末 25g
肉末 150g	蚝油 10g
盐 2g	鸡粉 1g
葱花 5g	小米辣 1个

杏鲍菇酿肉的做法

步骤1

1.制作蒜酥：锅中加入25g玉米油，倒入25g蒜末，开小火慢慢将蒜末炒至金黄色，过滤出蒜酥备用

步骤2

2.将肉末、蚝油、盐、鸡粉、蒜酥、葱花倒入碗中，搅拌均匀腌制15分钟备用

步骤3

3.将杏鲍菇切双连圆片 *双连圆片就是指第一刀不切断，第二刀切断，形成一个杏鲍菇夹子哦在杏鲍菇片的正反两面都改十字花刀备用 *杏鲍菇一定要改十字花刀，这样酿起肉来没有那么容易折断哦

步骤4

4.将肉馅酿入杏鲍菇中，整齐的摆入盘中，热水上锅蒸8分钟，出锅后撒上小米椒圈和葱花，就可以上桌啦

杏鲍菇酿肉的烹饪技巧

1.杏鲍菇尽量选大个一些的，蒸完后会缩水变小哦 2.蒸好后的盘底会有很多杏鲍菇汁水，可以倒出来用淀粉水勾芡再淋在杏鲍菇上，这样吃起来就可以挂汁味道浓一些；当然也可以直接吃，这样就比较清淡鲜甜 3.杏鲍菇一定要改十字花刀，这样酿起肉来就没有那么容易折断哦 4.不吃小米辣的可以不放哈，过滤出来的蒜油可以用来炒菜，做凉拌，拌面吃等等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-13

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分类：煎下饭菜锅具一人食煎锅

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