家庭版酸菜鱼

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酸菜鱼一直都是我们家爱吃的下饭菜！不过很久没做过了，最近孩子爸弄了一条野生的黑鱼，在家桶里喂了三四天了今天抽空杀了做个酸菜鱼，太爽太下饭了

酸菜鱼的用料

淀粉（腌鱼配料） 2勺 盐（腌鱼配料） 少许
胡椒粉（腌鱼配料） 适量 料酒（腌鱼配料） 1勺
酸菜（酸菜汤配料） 1包 生姜片葱段 适量
泡椒泡姜酸菜 适量 干辣椒 适量
猪油 适量 开水 适量
黄豆芽 适量 芹菜，金针菇 适量
葱姜蒜 适量

酸菜鱼的做法

家庭版酸菜鱼的做法图解1

步骤1

野生的黑鱼
家庭版酸菜鱼的做法图解2

步骤2

正在杀鱼的帅哥
家庭版酸菜鱼的做法图解3

步骤3

肢解鱼骨头
家庭版酸菜鱼的做法图解4

步骤4

切片中
家庭版酸菜鱼的做法图解5

步骤5

鱼骨头鱼头和鱼身子分别切好洗干净，撒盐巴料酒腌制半小时
家庭版酸菜鱼的做法图解6

步骤6

配菜有芹菜，金针菇，黄豆芽，酸菜鱼的酸菜包
家庭版酸菜鱼的做法图解7

步骤7

新鲜花椒，姜片，葱段，生菜，葱花，还有干辣椒，大蒜之类都准备好了
家庭版酸菜鱼的做法图解8

步骤8

三样小菜也洗干净沥水
家庭版酸菜鱼的做法图解9

步骤9

泡菜坛子里抓点泡椒泡姜和酸豆角切好
家庭版酸菜鱼的做法图解10

步骤10

第一遍腌制好的鱼片洗干净晾干水份
家庭版酸菜鱼的做法图解11

步骤11

加葱蒜水搅拌均匀，加料酒，胡椒粉，鸡精，蛋清，还有淀粉抓匀待用
家庭版酸菜鱼的做法图解12

步骤12

锅里放点猪油，把鱼头鱼骨头之类煎成两面金黄最佳，然后盛出来待用
家庭版酸菜鱼的做法图解13

步骤13

锅里另外热锅起油加一点火锅底料葱姜蒜，花椒辣椒泡椒，和酸菜翻炒香！
家庭版酸菜鱼的做法图解14

步骤14

再加入开水烧开
家庭版酸菜鱼的做法图解15

步骤15

接着放黄豆芽，芹菜，和煎好的鱼骨头鱼头类，熬开五分钟再加金针菇，再加少许盐巴，鸡精入味！煮好后把鱼骨头和蔬菜们盛进盆里
家庭版酸菜鱼的做法图解16

步骤16

剩下的汤微微烧开再加入腌制好的鱼片慢慢烧开三分钟
家庭版酸菜鱼的做法图解17

步骤17

鱼片煮三分钟差不多就好啦，全部倒在刚刚那个盆里最上层
家庭版酸菜鱼的做法图解18

步骤18

撒上芝麻，葱花，香菜和少许辣椒
家庭版酸菜鱼的做法图解19

步骤19

再泼上热油，香喷喷
家庭版酸菜鱼的做法图解20

步骤20

可以吃啦，满满一大盆嘿嘿
家庭版酸菜鱼的做法图解21

步骤21

酸辣滑嫩，特别下饭，野生鱼的确很好吃

酸菜鱼的烹饪技巧

鱼片可以切得再薄一点的，总之挺好吃的，下一顿还接着直接加小菜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-13

©本菜谱的做法由 娃她妈。。。 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 家常菜 川菜 炒 煮
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