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一口爆浆得酥皮大泡芙
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很早之前就爱吃泡芙了，刚接触烘焙就急着做，结果失败两次，再就没涉足，如今重新试一次，个人觉得挺满意，空腔稳定，外皮酥到轻轻一碰就掉渣，一口下去，爆浆满口，真是好吃，吃了很开心～
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一口爆浆得酥皮大泡芙的做法
步骤1
先做酥皮～称量好酥皮的材料，黄油是室温软化好的哦，将黄油加糖拌匀，再加入低筋面粉。
步骤2
搅拌成絮状后，手揉成圆柱状，放入保鲜袋冷冻30分钟。
步骤3
再来做泡芙皮～将材料黄油、水、糖、盐混合。
步骤4
将混合的容器上火煮至沸腾，转小火，加入低筋面粉。
步骤5
快速不停搅拌，直至无干粉，再稍多加热半分钟时间，离火。
步骤6
面团冷却至不烫手，将打散好的蛋液少量多次加入面团中，每倒入一次都要进行搅拌，开始时面团会有成块现象，继续搅拌就好。
步骤7
直至搅拌到筷子拉起呈现倒三角。
步骤8
把做好的面糊放入裱花袋。
步骤9
把面糊垂直挤到烤盘里
步骤10
冷冻后的酥皮拿出来稍微缓一下，切成片。
步骤11
酥皮盖在泡芙面糊上，比较理想的状态是酥皮跟面团大小相当，不过我这次做完的效果也算可以。
步骤12
烤箱事先200度预热10分钟，转180度，放入，设定30分钟。
步骤13
大约十几分钟后，泡芙就会鼓起来了，很开心啊，不过要注意，烤制全程千万不要打开烤箱，一定要记住哦～之后再改为160度烤10分钟，140度烤10分钟。结束后不要马上拿出来，可以在烤箱里等稍冷却点再取出。
步骤14
取出后的泡芙
步骤15
开始制作奶油馅～200克淡奶油加入20克糖，打发至六七分发，也就是将失去流动性与马上形成软弯勾前那种状态，不要打发太多，口感变硬就不是爆浆的感觉啦。
步骤16
打发好的奶油装入裱花袋。我这里那个小袋是打发更多的，可以用来在泡芙表面稍微裱花用的。
步骤17
用筷子在冷却的泡芙底部扎孔，一扎进去，感觉里面是一点阻碍没有、好大空间感的空腔，心里很是高兴
步骤18
注入奶油馅，随着注入，泡芙体会有肉眼清晰可见的鼓起感时基本就是注入快满了，就要慢点，继续少量注入，完成。
步骤19
从下午坐到晚上，做好时已需要开灯了，圆润又可爱的泡芙出世啦，皮很酥，轻轻一动就会掉哦，甚至反转过来注入奶油时都有少量掉落。
步骤20
看着都想吃哦
步骤21
小猪和唐老鸭也都想吃呢～你也快点试试美味食品吧！一口爆浆得酥皮大泡芙的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-09-13
©本菜谱的做法由 馨馨的烘焙 编写，未经授权不得转载
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