中秋家宴必吃的纸包芦笋越南黑虎虾家常菜

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今天我们用纸包的方法来做一道——纸包芦笋越南黑虎虾，之所以用纸包的方法来加工。只要你包得紧，不漏气、没有缝隙。所有食材在纸包中，以蒸汽热循环的方式烹饪加工，类似蒸+煮的方法，能保持食材的原汁原味。

纸包芦笋越南黑虎虾家常菜的用料

越南黑虎虾 5只 贻贝 150克
贝柱 20克 小蒜头 2个
小杏鲍菇 30克 樱桃番茄 8—10个
芦笋 20克 盐 2克
白胡椒粉 2克 白酒 2勺

纸包芦笋越南黑虎虾家常菜的做法

中秋家宴必吃的纸包芦笋越南黑虎虾家常菜的做法图解1

步骤1

黑虎虾，即斑节对虾(Penaeus monodon)，体色通常有墨绿色、深棕色相间条纹，俗称鬼虾、草虾、花虾、竹节虾、黑虎虾。斑节对虾本产于印度洋以及西南太平洋海域，是世界上三大养殖虾类（南美白对虾，斑节对虾，罗氏沼虾）中养殖面积和产量最大的对虾养殖品种。目前国内市场上的黑虎虾多为来自越南、马来西亚。
中秋家宴必吃的纸包芦笋越南黑虎虾家常菜的做法图解2

步骤2

小蒜头去皮、洗净，切成蒜泥。
中秋家宴必吃的纸包芦笋越南黑虎虾家常菜的做法图解3

步骤3

樱桃番茄切半。
中秋家宴必吃的纸包芦笋越南黑虎虾家常菜的做法图解4

步骤4

小杏鲍菇切半。
中秋家宴必吃的纸包芦笋越南黑虎虾家常菜的做法图解5

步骤5

芦笋洗净，用手折成两半。
中秋家宴必吃的纸包芦笋越南黑虎虾家常菜的做法图解6

步骤6

黑虎虾剪去虾角、虾眼。
中秋家宴必吃的纸包芦笋越南黑虎虾家常菜的做法图解7

步骤7

剪去虾脚、虾须。
中秋家宴必吃的纸包芦笋越南黑虎虾家常菜的做法图解8

步骤8

在虾身第二节挑出虾肠（虾线），拉出。
中秋家宴必吃的纸包芦笋越南黑虎虾家常菜的做法图解9

步骤9

取35cm*45cm的烘焙纸一张，将蔬菜、贝柱、黑虎虾、番茄、杏鲍菇放在纸上，放上蒜泥，加2克盐、2克白胡椒粉。
中秋家宴必吃的纸包芦笋越南黑虎虾家常菜的做法图解10

步骤10

拧紧烘焙纸两端，加2勺白酒，顶部折好、包紧。
中秋家宴必吃的纸包芦笋越南黑虎虾家常菜的做法图解11

步骤11

将包好的纸包，放在平底锅，中火加热6—8分钟。
中秋家宴必吃的纸包芦笋越南黑虎虾家常菜的做法图解12

步骤12

待纸包鼓起后，连锅放在桌上，打开纸包即可。

纸包芦笋越南黑虎虾家常菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-14

©本菜谱的做法由 八鲜过海 编写，未经授权不得转载
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