传统黑森林，完美演绎德国的甜蜜滋味

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关于黑森林蛋糕有一个小趣闻，据说黑森林蛋糕的造型是参考当地女性穿黑裙子，戴大绒球帽的传统。松软绵密，口感细腻的巧克力蛋糕，放上新鲜的樱桃果肉，抹上酸甜浓郁的樱桃酱， 刷上少许樱桃酒，再涂上柔滑甜蜜的奶油，最后撒上馥郁微苦的黑巧克力碎、用新鲜樱桃装饰。 黑、红、白三种颜色相互映衬，散发着黑森林山脉特有的神秘气质与魅力。

传统黑森林的用料

鸡蛋 3个 可可粉 10克
牛奶 45毫升 植物油 30毫升
低筋面粉 45克 细砂糖 30克
奶油 200克 樱桃 适量
巧克力 适量

传统黑森林的做法

传统黑森林，完美演绎德国的甜蜜滋味的做法图解1

步骤1

烤箱预热180度，蛋糕模具中放入油纸
传统黑森林，完美演绎德国的甜蜜滋味的做法图解2

步骤2

牛奶加植物油打散后加入可可粉与面粉搅拌均匀
传统黑森林，完美演绎德国的甜蜜滋味的做法图解3

步骤3

鸡蛋蛋黄与蛋清分离，蛋黄加入面糊中拌匀，蛋白装入干净搅拌盆中
传统黑森林，完美演绎德国的甜蜜滋味的做法图解4

步骤4

糖分3次加入蛋清中打发，打发至湿性发泡可拉出小弯钩
传统黑森林，完美演绎德国的甜蜜滋味的做法图解5

步骤5

取1/3蛋白霜加入面糊中拌匀后再倒回蛋白霜中轻轻翻拌均匀
传统黑森林，完美演绎德国的甜蜜滋味的做法图解6

步骤6

将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具中推平，轻震两下放入烤箱中烤制17-20分钟
传统黑森林，完美演绎德国的甜蜜滋味的做法图解7

步骤7

蛋糕出炉时再次轻震两次，立刻倒扣在晾凉架上
传统黑森林，完美演绎德国的甜蜜滋味的做法图解8

步骤8

奶油打发至稳定冷藏备用，蛋糕脱模后撕去油纸
传统黑森林，完美演绎德国的甜蜜滋味的做法图解9

步骤9

蛋糕用锯齿刀平行切成3等份，每层间抹上奶油，最后在蛋糕表面撒上巧克力碎和水果即可

传统黑森林的烹饪技巧

蛋糕刚出烤箱是中间会有大量水分，水分的重量会使蛋糕下沉，所以需要及时把蛋糕倒扣以避免蛋糕塌陷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-14

©本菜谱的做法由 焙博士BAKEBOSS 编写，未经授权不得转载
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