好柿发生~柿子酥皮泡芙

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今年中秋，好柿花生月饼火了~ 对于一个泡芙爱好者来说~ 这个热度可以蹭一蹭~ 做个柿子脆皮泡芙吧~ 满满的内馅，一口下去，真是太满足了！ PS：泡芙皮是加了金黄芝士粉，目前全网断货，我是之前为了做柿子月饼买的。没有芝士粉，可以直接加橙色色素，或者用南瓜粉+橙色色素。 ▷黄油我一直用安佳的，奶香浓郁，味道纯正。 ▷鸡蛋用的是圣迪乐村谷物蛋，没有腥味，用来做甜品很棒。
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

柿子酥皮泡芙的用料

泡芙体 低筋粉 80克
金黄芝士粉 5克 水 140克
黄油 40克 白砂糖 10克
鸡蛋 3个 盐 0.5克
香草精 2滴 酥皮
黄油 30克 低筋粉 40克
菠菜粉/抹茶粉 3克 糖粉 15克
鸡蛋 3个 内馅
淡奶油 300克 糖粉 28克

柿子酥皮泡芙的做法

好柿发生~柿子酥皮泡芙的做法图解1

步骤1

先来做酥皮。黄油+低筋粉+糖粉+抹茶粉，混合均匀。
好柿发生~柿子酥皮泡芙的做法图解2

步骤2

揉成团，冰箱冷藏半个小时。
好柿发生~柿子酥皮泡芙的做法图解3

步骤3

下面来做泡芙体。水+黄油+白糖，煮沸，关火。
好柿发生~柿子酥皮泡芙的做法图解4

步骤4

低筋粉+金黄芝士粉，混合均匀。
好柿发生~柿子酥皮泡芙的做法图解5

步骤5

过筛，倒入黄油液中，混合均匀。
好柿发生~柿子酥皮泡芙的做法图解6

步骤6

开小火，加热，不断搅拌，至锅底有一层薄膜，关火。
好柿发生~柿子酥皮泡芙的做法图解7

步骤7

鸡蛋液打散，分三次加入面糊中，每一次都等面糊和蛋液完全融合后，再加入下一次蛋液。
好柿发生~柿子酥皮泡芙的做法图解8

步骤8

最后剩点蛋液慢慢加，拌好的面糊，提起刮刀，头上的面糊呈倒三角状态，泡芙体面糊完成。
好柿发生~柿子酥皮泡芙的做法图解9

步骤9

面糊倒入裱花袋中，挤入烤盘中，配方的量可以做15个泡芙。
好柿发生~柿子酥皮泡芙的做法图解10

步骤10

将冷藏好的绿色酥皮面团，分15份。取一份捏成叶子状。
好柿发生~柿子酥皮泡芙的做法图解11

步骤11

将酥皮盖在面糊上，烤箱中层，200度烤15分钟。再改上火180度，下火160度，继续烤15分钟。总计30分钟。
好柿发生~柿子酥皮泡芙的做法图解12

步骤12

烤好的泡芙会长大很多。注意烤的中途不要开烤箱门。
好柿发生~柿子酥皮泡芙的做法图解13

步骤13

泡芙体中间是空心的，就是成功的。
好柿发生~柿子酥皮泡芙的做法图解14

步骤14

下面做内馅。内馅可以用奶油馅，也可以用卡仕达酱。这里用简单的奶油馅。即300克淡奶油+28克糖粉，先高速打发，打至浓稠酸奶状后，改低速打发，打至八九分发即可，不要打过头了。挤好的奶油，可以放冰箱里冷藏一下，口感更好。
好柿发生~柿子酥皮泡芙的做法图解15

步骤15

把奶油从泡芙底部挤入泡芙体，挤满。完成！

柿子酥皮泡芙的烹饪技巧

1、配方的量可以做15个泡芙，不过挤的面糊大小不同，最后成品数量不同。 2、金黄芝士粉可以用橙色色素代替。或者南瓜粉+橙色色素。 3、不同烤箱会有温差，请根据实际情况调整烘烤的时间和温度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-14

©本菜谱的做法由 桔子甜品 编写，未经授权不得转载
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