广式月饼——50克

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广式月饼的用料

中筋面粉 165克 转化糖浆 116克
花生油 50克 枧水 4克
咸鸭蛋黄 20个 馅料 600克
蛋黄（刷月饼皮） 1个 玉米油（泡咸蛋黄） 适量

广式月饼的做法

广式月饼——50克的做法图解1

步骤1

转化糖浆和油搅拌均匀，再加枧水搅拌均匀
广式月饼——50克的做法图解2

步骤2

倒入面粉揉成面团，放保鲜袋里醒两小时
广式月饼——50克的做法图解3

步骤3

咸鸭蛋黄在玉米油里浸泡20分钟
广式月饼——50克的做法图解4

步骤4

放入烤箱160度烤6～8分钟左右，拿出来的时候喷一点高度白酒去腥
广式月饼——50克的做法图解5

步骤5

馅➕蛋黄一起称35克，我用的黑芝麻馅➕蛋黄揉成球盖上保鲜膜备用
广式月饼——50克的做法图解6

步骤6

醒好的面团分成15克一个的面团，盖上保鲜膜备用
广式月饼——50克的做法图解7

步骤7

把月饼皮放保鲜膜中间，然后擀成差不多包住馅料的大小，打开保鲜膜，放上馅，翻过来收口朝下，整理一下翻过来收口，收口厚的地方朝印花，又快又方便
广式月饼——50克的做法图解8

步骤8

1⃣️预热好烤箱，上下火中层200度烤五分钟定型，拿出来的同时烤箱转成180度
广式月饼——50克的做法图解9

步骤9

定型好的月饼趁热在月饼上面刷一层薄薄的蛋黄液，全部刷完一遍之后再刷一遍，注意只刷凸起的花纹，一定要薄刷两次，放入烤箱上下火中层180度烤20分钟左右
广式月饼——50克的做法图解10

步骤10

出炉啦，放密封袋里2～3天等待回油
广式月饼——50克的做法图解11

步骤11

黑芝麻咸蛋黄馅～好吃

广式月饼的烹饪技巧

1⃣️月饼馅自己炒的没有买的稳定，自己炒太湿的容易塌腰 2⃣️喷水不要太多 3⃣️刷蛋液不要太多 4⃣️烤箱温度自己调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-15

©本菜谱的做法由 壮麻麻～ 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 电器 一人食 烤箱
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