蛋糕卷

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参考分量：1条 #家庭烘焙尚巧厨#
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蛋糕卷的用料

色拉油 32克 牛奶 32克
细砂糖 24克 鸡蛋 4个
细砂糖 48克 低筋粉 65克
可可粉 8克

蛋糕卷的做法

#“佳”节好滋味# 蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先用分蛋器将蛋清蛋黄分开备用
#“佳”节好滋味# 蛋糕卷的做法图解2

步骤2

牛奶，色拉油和24克的细砂糖一起搅拌均匀
#“佳”节好滋味# 蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入蛋黄搅拌均匀
#“佳”节好滋味# 蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋粉和可可粉，搅拌均匀放一边备用
#“佳”节好滋味# 蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋清打发泡后加48克细砂糖打发硬性发泡
#“佳”节好滋味# 蛋糕卷的做法图解6

步骤6

取三分之一打发的蛋清和可可面糊一起用硅胶刮刀翻拌均匀
#“佳”节好滋味# 蛋糕卷的做法图解7

步骤7

再将可可面糊部分倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
#“佳”节好滋味# 蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将面糊倒入垫了油纸的烤盘里用刮刀抹开
#“佳”节好滋味# 蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将面糊表面抹平，烤箱预热上下火170度，烤盘放烤箱中层
#“佳”节好滋味# 蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烤至表面有微微上色，用牙签扎进去取出时牙签上没有湿湿的黏带物即可出炉
#“佳”节好滋味# 蛋糕卷的做法图解11

步骤11

出炉后，冷凉架上放张蛋糕胚大小的油纸，蛋糕胚倒扣在纸上，撕去底部油纸
#“佳”节好滋味# 蛋糕卷的做法图解12

步骤12

冷却不烫手后，将蛋糕胚翻过来底下垫张干净油纸，用蛋糕刀在蛋糕胚上浅浅的割几刀
#“佳”节好滋味# 蛋糕卷的做法图解13

步骤13

在胚上抹上奶油类做夹心，可以抹自己喜欢的馅料
#“佳”节好滋味# 蛋糕卷的做法图解14

步骤14

用擀面杖卷起油纸带动反方向的蛋糕胚卷起
#“佳”节好滋味# 蛋糕卷的做法图解15

步骤15

卷紧卷好后放冷藏冰箱定型后取出切断即可

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-16

©本菜谱的做法由 尚巧厨烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 蛋糕卷 烤
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