豆角焖面

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秋豆角成熟的季节，来做一碗香喷喷的豆角焖面吧！

豆角焖面的用料

手擀面吃多少放多少	秋豆角一把
蒜 6瓣	老抽 1勺
十三香一小勺	盐适量
姜面适量	香油 3滴
味精 1克

豆角焖面的做法

步骤1

秋豆角去茎，摘好洗净掰成小段

步骤2

三个蒜切碎，放入盐、十三香、姜面

步骤3

不喜欢西红柿这一步可以省略，西红柿去皮切碎

步骤4

下蒜（+煎炒肉）和调料爆香，下豆角，倒入酱油，翻炒一下就下西红柿

步骤5

翻炒出汤水，准备两碗水，水量就是能将豆角全部没过

步骤6

先下第一碗水，紧接着下第二碗

步骤7

大概就是这个水量。

步骤8

另外三瓣蒜，拍一下，放一些盐，捣碎。

步骤9

捣碎如图

步骤10

熬煮两分钟以后将菜汤舀出，备用

步骤11

面分三次下，第一次下三分之一，然后盖好锅盖此时火调为中火

步骤12

第一次下面气上来以后再开始下第二次的面

步骤13

同理第三次面也是这样下锅。

步骤14

抽空给捣好的蒜里加入醋、香油、味精

步骤15

所有的面第三次放入，蒸气上来的时候就可以加汤了。先加一半。在等十分钟再加另一半。

步骤16

另一半汤也加入。从第三次放入面以后一共15-20分钟左右。放汤的时候观察锅里汤的量，如果很少了，是火太大了，就要担心糊锅了。

步骤17

20分钟到了，倒入蒜和醋的调料，开始搅拌。

步骤18

将锅底的菜翻上来，所有面都均匀上色。就可以出锅了

步骤19

盛入碗中，好香。

豆角焖面的烹饪技巧

蒜和醋的调料是在整个过程中空个时间去做的，自己安排时间面是分三次放入的，从第一次放入时就调为中小火。每一次放入面就是等上一次放入面的蒸汽上来以后。全部放入之后蒸制15-20分钟即可。煎炒肉就是炒肉，不喜欢吃这一步可以省略。一共放了两小碗水。一小碗大概就是350ml根据自己的量来调整。有什么问题可以私信我
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-17

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分类：北京菜焖面

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