中西合璧鲜肉月饼

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用了苏式月饼的皮，肉馅用的西餐佐料。 香而不腻，感觉更适合现在的口味。

鲜肉月饼的用料

低筋面粉1 250g 猪油1 50g
麦芽糖 10g 开水 140ml
低筋面粉2 200g 猪油2 100g
猪肉馅 500g 盐 7g
糖 30g 老抽 15g
耗油 10g 威士忌 7ml
生姜水 70ml 意式综合香料 10g

鲜肉月饼的做法

中西合璧鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

生姜一块，没称重。稍微多一些…
中西合璧鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

切丝。
中西合璧鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

倒入200毫升温水，浸泡。 这个过程中我们开始调馅吧～
中西合璧鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

白糖30克，盐7克称量好，备用。
中西合璧鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

猪肉馅加入意式综合香料（香料颗粒挺大的，我用擀面杖又压碎了一些）搅拌到肉馅稍微成团的感觉。 然后加入糖和盐继续第二次搅拌到成团。
中西合璧鲜肉月饼的做法图解6

步骤6

加入耗油10克和老抽15克。 老抽是用来上色的，不能用生抽替代。 耗油用来提鲜。
中西合璧鲜肉月饼的做法图解7

步骤7

威士忌7毫升…用来去腥，同时激发意式综合香料的香味。 搅拌肉馅直到酒被吸收。
中西合璧鲜肉月饼的做法图解8

步骤8

浸泡好的姜水，用纱布过滤挤出姜汁。大约这么多。然后用70毫升。 （我这个多是因为我做了两份）
中西合璧鲜肉月饼的做法图解9

步骤9

把生姜水倒入肉馅，搅拌直到汁水吸收。 盖上保鲜膜腌制。
中西合璧鲜肉月饼的做法图解10

步骤10

面粉1，猪油1，麦芽糖准备好。 先把这三样稍微混合，然后少量多次的用开水搅拌，和成面团。 成品面团应该是软乎乎的那种。
中西合璧鲜肉月饼的做法图解11

步骤11

盖上保鲜膜醒面15分钟，然后第二次揉面，再醒面10分钟。
中西合璧鲜肉月饼的做法图解12

步骤12

醒面的间隙，我们吧面粉2和猪油2混合均匀。
中西合璧鲜肉月饼的做法图解13

步骤13

手忙脚乱如我，没来得及拍图… 面团1号擀成大号的长方形， 把猪油面团2号放在中间。 基本上就是1：1：1的样子，然后把两边的面向中间对折。 包住后再次擀成大号长方形（接近我案板的大小） 然后卷起来～～～
中西合璧鲜肉月饼的做法图解14

步骤14

分成小块儿，基本能分25个左右。侧面是这样一层一层的。
中西合璧鲜肉月饼的做法图解15

步骤15

25个…有一个在我手里
中西合璧鲜肉月饼的做法图解16

步骤16

揉圆，像擀饺子皮一样擀开。
中西合璧鲜肉月饼的做法图解17

步骤17

包包子那样包馅，最后多余的面团揪掉就可以啦。 口朝下放置使底面更平整，上面盖不盖保鲜膜都行。
中西合璧鲜肉月饼的做法图解18

步骤18

我的烤箱200℃上下，预热10分钟。 然后下管200℃，上管220℃。 包好的口朝上，烤制15分钟。 反面，烤制15分钟。
中西合璧鲜肉月饼的做法图解19

步骤19

包装好，可以送朋友啦！

鲜肉月饼的烹饪技巧

其实刚出炉的这种肉月饼是最好吃的，一旦凉了外皮就没有那么酥脆了。 这时我们可以用平底锅加热一下，如果有烤箱，就烤箱复热一下最好啦。尽量不要用微波炉，微波炉无法还原外皮的酥脆，只能是加热。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-18

©本菜谱的做法由 不定期流浪的猫 编写，未经授权不得转载
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