冬蓉蛋黄酥（懒人版）

冬蓉蛋黄酥（懒人版）

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许家秋儿
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每每中秋，月饼就很多，也基本是别人送的，想到做蛋王酥的初衷，是想给中秋一个仪式感吧。

冬蓉蛋黄酥的用料

蛋挞皮 6个 蛋黄 3个
酒 5克 黑芝麻 5克
冬瓜 200克 蛋黄液 10克
白糖 2勺 麦牙糖 2勺

冬蓉蛋黄酥的做法

冬蓉蛋黄酥（懒人版）的做法图解1

步骤1

一圈冬瓜，我也不清楚几克，就大概吧。剥丝，冷水下锅煮开3分钟倒出沥干水分，用手尽可能揸干水分（建议用隔渣袋）
冬蓉蛋黄酥（懒人版）的做法图解2

步骤2

揸干水分的冬瓜丝放不粘锅，加2勺白糖，小火慢慢炒，炒到差不多就放2勺麦牙糖，然后待麦牙糖完全吸收，下一点点玉米油。（我的大概是煮太久或炒太久了，以至于最后冬蓉吃起来的口感过于软了）
冬蓉蛋黄酥（懒人版）的做法图解3

步骤3

蛋王，对开，滴上几滴白酒（我用的蛋挞皮比较小，所以蛋王对开分量刚刚好）
冬蓉蛋黄酥（懒人版）的做法图解4

步骤4

烤箱200度5分钟，袪腥
冬蓉蛋黄酥（懒人版）的做法图解5

步骤5

已准备好全部材料，蛋黄是用来上色的。蛋挞皮提前解冻5-10分钟
冬蓉蛋黄酥（懒人版）的做法图解6

步骤6

平均分好馅料
冬蓉蛋黄酥（懒人版）的做法图解7

步骤7

先把冬瓜蓉包蛋黄作为馅料，最好蛋挞皮包馅料
冬蓉蛋黄酥（懒人版）的做法图解8

步骤8

蛋挞皮容易破，用虎口位置慢慢收口（可以多准备一只蛋挞皮，以防破皮后撕一小块来补丁）
冬蓉蛋黄酥（懒人版）的做法图解9

步骤9

表面擦上蛋黄液
冬蓉蛋黄酥（懒人版）的做法图解10

步骤10

每烤5分钟上一次蛋黄液，2-3次，最后一次撒上几粒芝麻（多次上蛋黄液是为了色泽比较好看）
冬蓉蛋黄酥（懒人版）的做法图解11

步骤11

200-220烤25-30分钟
冬蓉蛋黄酥（懒人版）的做法图解12

步骤12

完美出炉了
冬蓉蛋黄酥（懒人版）的做法图解13

步骤13

好看的
冬蓉蛋黄酥（懒人版）的做法图解14

步骤14

除了冬蓉口感差了一丢丢，其它都不错。赶紧学起来吧

冬蓉蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-20

©本菜谱的做法由 许家秋儿 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 家常菜
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