鲜美清甜的大虾萝卜汤

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立秋了，暑气渐消，汤汤水水可以多安排一些，以预防即将到来的“秋燥”。物美价廉的白萝卜特别适合此季做汤食用。和排骨腔骨同炖，宜用大块萝卜，久炖而不碎，汤浓味鲜，萝卜软糯多汁，吃着可真过瘾。如果做快手汤，宜切片、切丝，稍微煮一煮就熟，断了萝卜的辣气，汤汁还有丝丝甜味。白萝卜富含蛋白质、钙、维生素C等多种营养物质，生吃可杀食、开胃，熟吃可养胃、顺气。日常我家的萝卜汤跟多种食材搭配，像海米、虾皮、银鱼干、肥牛片等，简单又美味，感兴趣的小伙伴可以翻看我主页，或者搜索关键字。今儿咱用大虾搭配做的这锅萝卜汤好吃又有趣，由于把整只虾拍打成了虾饼，又裹了点淀粉，所以虾肉略带一点点脆感，跟整只的口感还真不一样。
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大虾萝卜汤的用料

白萝卜半根	大虾 8只
生菜 2片	黑胡椒 2克
盐 0.5克	玉米淀粉 30克

大虾萝卜汤的做法

步骤1

大虾和白萝卜准备好；

步骤2

大虾剥壳去头，留尾巴，挑去背部的虾线；

步骤3

用刀刃从虾的腹部剖开，不要划破背部，顺势把腹部的虾线挑出不要；

步骤4

用刀背轻轻敲打虾身，使虾肉散开，虾身成饼状，撒少许黑胡椒粉；

步骤5

玉米淀粉倒盘中，拎着虾尾，将虾饼两面蘸裹淀粉，抖掉多余的淀粉；

步骤6

蘸裹好淀粉的虾排码放在盘中；

步骤7

白萝卜切薄片；

步骤8

入凉水锅中，大火煮开；这一步可使制作虾饼同时进行；

步骤9

萝卜片煮到软烂时，将虾饼一一入汤，煮30即可；

步骤10

顺手再放一两片生菜叶，增加绿色和膳食纤维，也可以用油菜芯代替；撒适量盐，关火。

步骤11

大虾萝卜汤，鲜美清甜，营养好喝又开胃！

大虾萝卜汤的烹饪技巧

1. 萝卜和虾的用量不固定，根据食用量调整； 2. 把虾拍打成虾饼主要是为了增加制作和食用的趣味性，同时也增加一些观赏性；拍打成虾饼后，增大了虾的受热面积，入汤即熟，不宜煮太久； 3. 生菜不是必须的，只是为了增加色彩和营养，也可换成其它易熟的叶菜，或者直接撒香葱末也可； 4. 盐出锅前撒少许，香油根据口味可淋可不淋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-20

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分类：伊可新

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