传统月饼（豆沙馅，莲蓉馅）

传统月饼（豆沙馅，莲蓉馅）

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中秋节快乐！ 终于赶在中秋节前天上传月饼的视频了～ 今年是第一年尝试自己做月饼，非常成功！味道很棒，早餐吃一个，喝一杯牛奶，再来一点水果，就是美味的一餐。 自己做的月饼少油少糖，所以保存日期短一些，一次做一些就尽快吃完。馅料可以多做一些，吃完再做也是极方便的。 学会了月饼，从此日日可中秋呀！

豆沙馅的用料

莲子馅 干莲子 200克
白糖 50克 玉米油 40克
豆沙馅 红小豆 250g
白糖 50g 玉米油 40克
月饼皮 转化糖浆 112克
玉米油 48克 枧水 4克
中筋面粉 160克

豆沙馅的做法

传统月饼（豆沙馅，莲蓉馅）的做法图解1

步骤1

莲子和红豆各250g浸泡过夜，充分吸水
传统月饼（豆沙馅，莲蓉馅）的做法图解2

步骤2

莲子去芯
传统月饼（豆沙馅，莲蓉馅）的做法图解3

步骤3

莲子和红豆分别倒入电饭煲加水没过食材蒸煮1h
传统月饼（豆沙馅，莲蓉馅）的做法图解4

步骤4

晾凉后分别打碎
传统月饼（豆沙馅，莲蓉馅）的做法图解5

步骤5

中小火炒，加入50g白砂糖，炒至抱团后分次加入玉米油40g，炒到不粘手就可以静置到常温然后放冰箱冷藏了。
传统月饼（豆沙馅，莲蓉馅）的做法图解6

步骤6

转化糖浆，食用油，枧水搅拌均匀后加入中筋面粉拌匀静置2h备用
传统月饼（豆沙馅，莲蓉馅）的做法图解7

步骤7

我做的是皮馅46比的，所以皮20g一个，馅30g一个
传统月饼（豆沙馅，莲蓉馅）的做法图解8

步骤8

虎口收紧，皮包住馅儿
传统月饼（豆沙馅，莲蓉馅）的做法图解9

步骤9

模具里撒面粉后用力按压脱模，月饼表面喷水后送烤箱160度15分钟就可以
传统月饼（豆沙馅，莲蓉馅）的做法图解10

步骤10

呐！回油一天就可以开吃啦！

豆沙馅的烹饪技巧

如果特别讲究的，可以在炒馅料前再过滤一次，馅料会更细腻哦！因为我是自己吃的，就没再过滤，而且感觉口号也很棒！ 祝大家都中秋快乐！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-20

©本菜谱的做法由 利利家的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 甜
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