吃了“好事发生”月饼，接下来的日子，一定会有好事发生

吃了“好事发生”月饼，接下来的日子，一定会有好事发生

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要问今最火的月饼是什么？当然是柿子和花生月饼啦！大部分做柿子月饼都是用金黄芝士粉来调色的，一度某平台上金黄芝士粉已经卖出天价而且需要等半个月才发货，想想等到芝士粉月饼节都过完了，只要有心没有办不到的事，没有金黄芝士粉但我有食用色素啊，慢慢调出柿子的颜色，还是挺完美的，没有翻车。

月饼的用料

柿子月饼 用量:50克/个 转化糖浆 140克
花生油 50克 枧水 4克
中筋面粉 200克 橘色/橘黄色素 6-7克
绿色色素 3克 绿豆沙馅料 480-500克
花生月饼： 用量:50克/个 转化糖浆 140克
花生油 50克 中筋面粉 210克
枧水 4克 栗子馅料 480-500克

月饼的做法

吃了“好事发生”月饼，接下来的日子，一定会有好事发生的做法图解1

步骤1

柿子月饼用量表
吃了“好事发生”月饼，接下来的日子，一定会有好事发生的做法图解2

步骤2

花生油+转化糖浆+枧水
吃了“好事发生”月饼，接下来的日子，一定会有好事发生的做法图解3

步骤3

充分搅拌，乳化变白
吃了“好事发生”月饼，接下来的日子，一定会有好事发生的做法图解4

步骤4

筛入200克中筋面粉，翻拌，和乳化的液体融合，揉成面团。
吃了“好事发生”月饼，接下来的日子，一定会有好事发生的做法图解5

步骤5

先取30克面团，加入绿色色素，用来做柿子叶子。
吃了“好事发生”月饼，接下来的日子，一定会有好事发生的做法图解6

步骤6

剩下的面团一点点加橘色色素，边加边看颜色的深度，颜色可以稍微深一点。烘烤过程会褪色。
吃了“好事发生”月饼，接下来的日子，一定会有好事发生的做法图解7

步骤7

直到揉成一个橘色光滑面团，备用
吃了“好事发生”月饼，接下来的日子，一定会有好事发生的做法图解8

步骤8

模具刷一层淀粉，防粘
吃了“好事发生”月饼，接下来的日子，一定会有好事发生的做法图解9

步骤9

取30克橘色面团，包入20克绿豆沙馅，虎口收圆。
吃了“好事发生”月饼，接下来的日子，一定会有好事发生的做法图解10

步骤10

取5克压出柿子叶子
吃了“好事发生”月饼，接下来的日子，一定会有好事发生的做法图解11

步骤11

然后把柿子放入模具柿子叶子上部
吃了“好事发生”月饼，接下来的日子，一定会有好事发生的做法图解12

步骤12

盖上模具上半部按压
吃了“好事发生”月饼，接下来的日子，一定会有好事发生的做法图解13

步骤13

柿子月饼就做好了。
吃了“好事发生”月饼，接下来的日子，一定会有好事发生的做法图解14

步骤14

花生月饼用量
吃了“好事发生”月饼，接下来的日子，一定会有好事发生的做法图解15

步骤15

面团成型过程，参考柿子月饼
吃了“好事发生”月饼，接下来的日子，一定会有好事发生的做法图解16

步骤16

取30克面团，包入20克栗子馅料
吃了“好事发生”月饼，接下来的日子，一定会有好事发生的做法图解17

步骤17

模具按压出花生形状
吃了“好事发生”月饼，接下来的日子，一定会有好事发生的做法图解18

步骤18

两种月饼烘烤时间略有不同，图片中写错， 柿子月饼上火190度，下火180度，先烤5分钟，然后盖上锡纸上火170度，下火160度，烤15分钟。 花生月饼上下火190度，烤5分钟，转上下火170度，烤15分钟。
吃了“好事发生”月饼，接下来的日子，一定会有好事发生的做法图解19

步骤19

花生月饼烤好的状态
吃了“好事发生”月饼，接下来的日子，一定会有好事发生的做法图解20

步骤20

柿子月饼烤好的状态

月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-21

©本菜谱的做法由 周与饭 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 私房菜 宴客菜 小吃
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