奈特兰乌龙茶蛋黄酥

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芭蕉Ami
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来试试今年超火的乌龙茶馅～味道真的是绝绝子！
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奈特兰乌龙茶蛋黄酥的用料

奈特兰黄油（油皮） 68g 中筋面粉（油皮） 200g
水（油皮） 68g 白砂糖（油皮） 30克
奈特兰黄油（油心） 75g 低筋面粉（油心） 150g
乌龙茶馅 250g 粒粒红豆馅 250g
生咸鸭蛋 20个 肉松 适量
蛋黄（鸡蛋） 2个 芝麻 适量

奈特兰乌龙茶蛋黄酥的做法

#奈特兰草饲营养美味#奈特兰乌龙茶蛋黄酥的做法图解1

步骤1

奈特兰黄油室温软化
#奈特兰草饲营养美味#奈特兰乌龙茶蛋黄酥的做法图解2

步骤2

依次加入白砂糖中筋面粉和水
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步骤3

拌匀后揉成团，油皮部分就做好了，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏半小时
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步骤4

黄油加入低筋面粉揉成团，油心部分就做好了，盖上保鲜膜入冰箱冷藏半小时
#奈特兰草饲营养美味#奈特兰乌龙茶蛋黄酥的做法图解5

步骤5

生咸鸭蛋，取蛋黄，用水冲洗干净蛋黄表面的蛋清
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步骤6

喷高度白酒，入烤箱，180℃，10分钟，烤至蛋黄表面微微流油即可
#奈特兰草饲营养美味#奈特兰乌龙茶蛋黄酥的做法图解7

步骤7

把油皮分成18g一个的小团子，油心分成11g的小团子，都需要盖上保鲜膜，防止表面风化
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步骤8

把油皮压成圆形，包入油心
#奈特兰草饲营养美味#奈特兰乌龙茶蛋黄酥的做法图解9

步骤9

收口要收好～依次包好～
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步骤10

取一个包好油心的小团子，压扁
#奈特兰草饲营养美味#奈特兰乌龙茶蛋黄酥的做法图解11

步骤11

用擀面杖从中间往上轻轻一擀，再从中间往下轻轻一擀，擀成大概十厘米的长片
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步骤12

从上往下的卷好，依次做好余下的
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步骤13

盖上保鲜膜静止15分钟
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步骤14

现在就可以包馅了，把馅分成25g一个的小团子，依次包入烤好的咸蛋黄
#奈特兰草饲营养美味#奈特兰乌龙茶蛋黄酥的做法图解15

步骤15

取一个团子，如图压扁
#奈特兰草饲营养美味#奈特兰乌龙茶蛋黄酥的做法图解16

步骤16

轻轻擀开，再卷起来，依次操作完剩下的，盖上保鲜膜静止15分钟
#奈特兰草饲营养美味#奈特兰乌龙茶蛋黄酥的做法图解17

步骤17

两头往中间压，擀成一个圆形，就可以包馅了
#奈特兰草饲营养美味#奈特兰乌龙茶蛋黄酥的做法图解18

步骤18

喜欢肉松的可以加入肉松再把馅压在肉松上面
#奈特兰草饲营养美味#奈特兰乌龙茶蛋黄酥的做法图解19

步骤19

依次包好～收口一定要收好～烤箱上下火170℃ 开始预热，
#奈特兰草饲营养美味#奈特兰乌龙茶蛋黄酥的做法图解20

步骤20

依次刷上蛋黄液
#奈特兰草饲营养美味#奈特兰乌龙茶蛋黄酥的做法图解21

步骤21

撒上芝麻
#奈特兰草饲营养美味#奈特兰乌龙茶蛋黄酥的做法图解22

步骤22

送入烤箱中层，170℃，30分钟
#奈特兰草饲营养美味#奈特兰乌龙茶蛋黄酥的做法图解23

步骤23

出炉了～
#奈特兰草饲营养美味#奈特兰乌龙茶蛋黄酥的做法图解24

步骤24

开吃～
#奈特兰草饲营养美味#奈特兰乌龙茶蛋黄酥的做法图解25

步骤25

剩下的可以打包好保存～

奈特兰乌龙茶蛋黄酥的烹饪技巧

1.该配方可以做20个蛋黄酥～也可以放入自己喜欢的馅料。 2.建议用新鲜的的咸鸭蛋黄，烤出来的成品口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-22

©本菜谱的做法由 芭蕉Ami 编写，未经授权不得转载
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