小鲜肉是什么？有鲜肉小酥饼好吃吗？

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鲜肉小酥饼的用料

中筋面粉 100g 猪油A 30g
清水 40g 低筋面粉 60g
猪油 B 40g 五花肉沫 500g
鸡蛋清 1个 生抽 适量
蚝油 适量 葱末 适量

鲜肉小酥饼的做法

小鲜肉是什么？有鲜肉小酥饼好吃吗？的做法图解1

步骤1

食材准备好，将肉沫加入蛋清，葱末，盐蚝油生抽等调味品拌均匀。
小鲜肉是什么？有鲜肉小酥饼好吃吗？的做法图解2

步骤2

制作水油面团，将面粉和猪油、水放入同一个容器，用手搅拌成光滑面团。
小鲜肉是什么？有鲜肉小酥饼好吃吗？的做法图解3

步骤3

制作油酥面团，将面粉和倒在揉面垫上加入猪油，用刮板折叠成面团。
小鲜肉是什么？有鲜肉小酥饼好吃吗？的做法图解4

步骤4

将水油面团分成18g每个的剂子，油酥面团分成11g每个的剂子。
小鲜肉是什么？有鲜肉小酥饼好吃吗？的做法图解5

步骤5

取一个水油面团擀开包入一个油酥面团收口搓圆。
小鲜肉是什么？有鲜肉小酥饼好吃吗？的做法图解6

步骤6

将包好的面团擀成椭圆形，自上而下卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。
小鲜肉是什么？有鲜肉小酥饼好吃吗？的做法图解7

步骤7

将静置好的面团收口朝上，擀开卷起，盖上保鲜膜再次静置15分钟。
小鲜肉是什么？有鲜肉小酥饼好吃吗？的做法图解8

步骤8

把静置好的、开完酥的面团，用手指在中间压下。
小鲜肉是什么？有鲜肉小酥饼好吃吗？的做法图解9

步骤9

压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片，放入适量的肉馅，用手指虎口收口包好。
小鲜肉是什么？有鲜肉小酥饼好吃吗？的做法图解10

步骤10

依次全部包好，刷上一层蛋黄液，撒上些许白芝麻。
小鲜肉是什么？有鲜肉小酥饼好吃吗？的做法图解11

步骤11

放入提前预热好的蒸烤箱，170℃烤制25分钟即可。

鲜肉小酥饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-22

©本菜谱的做法由 凯度蒸烤箱食谱 编写，未经授权不得转载
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