云南米线宴-牛肉酱曲靖蒸饵丝

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这道云南满大街可见的小吃，相传于明朝状元杨慎被贬到云南时，应朋友邀请来到曲靖饮酒作乐。第二天一早醒来饥肠辘辘，四处找食，朋友将饵块切丝蒸热，加上腌菜、韭菜等作料拌匀递给状元，状元吃后称赞「这碗饵块丝干香浓郁，有嚼头，‘蒸’的好吃！」一连吃了三碗。 从此民间留下了「状元吃饵丝，连吃三大碗」的传说，蒸饵丝的做法也在坊间流传开了。

牛肉酱曲靖蒸饵丝的用料

饵块 根据人数 甜酱油 半小碗
酸菜 适量 油辣椒 适量
韭菜 1把 酱油 1勺
鸡精 1勺 自制牛肉酱 1勺
水 200克 菜籽油 1勺

牛肉酱曲靖蒸饵丝的做法

云南米线宴-牛肉酱曲靖蒸饵丝的做法图解1

步骤1

剪韭菜
云南米线宴-牛肉酱曲靖蒸饵丝的做法图解2

步骤2

洗净后切了焯水
云南米线宴-牛肉酱曲靖蒸饵丝的做法图解3

步骤3

准备饵丝 倒入菜籽油 拌匀
云南米线宴-牛肉酱曲靖蒸饵丝的做法图解4

步骤4

捞出的韭菜可以放上面一起蒸 5分钟
云南米线宴-牛肉酱曲靖蒸饵丝的做法图解5

步骤5

好了粘稠超可以
云南米线宴-牛肉酱曲靖蒸饵丝的做法图解6

步骤6

放调料
云南米线宴-牛肉酱曲靖蒸饵丝的做法图解7

步骤7

最后放的辣椒油
云南米线宴-牛肉酱曲靖蒸饵丝的做法图解8

步骤8

加入牛肉酱
云南米线宴-牛肉酱曲靖蒸饵丝的做法图解9

步骤9

拌匀开吃啦
云南米线宴-牛肉酱曲靖蒸饵丝的做法图解10

步骤10

光盘行动 剩下多的油

牛肉酱曲靖蒸饵丝的烹饪技巧

喜欢花生碎可以放点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-23

©本菜谱的做法由 严小姐手工坊 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 蒸 拌 焯 酸
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