葱姜汁焗带鱼

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带鱼肉质肥厚，小刺较少，也适合老人和孩子食用。带鱼具有较高的营养价值，富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。 据食疗精典上记载：带鱼性温，味甘，具有暖胃润肤，补气养血，健美以及强心补肾，消除疲劳、提精养神的食用疗效。烹调方式十分简单，省时又快捷，即使没有下厨经验的小白，也能试一试哦，成功率超高的一道菜肴。
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葱姜汁焗带鱼的用料

带鱼 450克 葱 2根
姜 1块 料酒 1汤匙
盐 4克 油 适量
胡椒粉 2克 酱油 1汤匙

葱姜汁焗带鱼的做法

#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#葱姜汁焗带鱼的做法图解1

步骤1

将带鱼从冰箱取出解冻后斩成小段；
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#葱姜汁焗带鱼的做法图解2

步骤2

首先把带鱼腹内的黑膜洗刷干净，黑膜是腥味最重要的来源之一，沥干水后调入盐、胡椒粉、少许料酒抓匀，腌制片刻；
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#葱姜汁焗带鱼的做法图解3

步骤3

生姜洗净去皮，切成丝，小葱去须去尾，头尾分开切段待用；
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#葱姜汁焗带鱼的做法图解4

步骤4

锅烧热，倒入食用油，油温升高时，将腌制过的带鱼滴干水分，整齐铺在锅底上，中火煎10分钟左右，煎至鱼块自动与锅面分离出来；
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#葱姜汁焗带鱼的做法图解5

步骤5

用锅铲翻面，继续煎至两面焦黄色，煎鱼时不要心急，当表皮焦黄色时，先将火关掉，让食材冷却片刻，用筷子都能顺利翻面，不掉皮也不粘锅；
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#葱姜汁焗带鱼的做法图解6

步骤6

接着再打开火，加入生姜和葱段，撒点酱油，遮上锅盖煎焖2分钟左右，当带鱼香味四溢，葱段软化，关火，铲起装盘即可。
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴#葱姜汁焗带鱼的做法图解7

步骤7

成品图

葱姜汁焗带鱼的烹饪技巧

带鱼提前腌制片刻，既能快速入味，料酒还能增香去腥，煎鱼的过程不能心急，中火慢慢煎，当鱼肉与锅身自动分离后，用铲子或筷子轻轻一夹就能翻面，若没有煎好着急翻面，肯定会破皮的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-23

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新 焗 煎 咸 荤菜
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