生椰拿铁蛋糕

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最近大火的生椰拿铁咖啡是女儿暑假补习的备战利器，几乎每天都来一杯。网上也出了各种生椰拿铁口味的甜点，于是跟风做了一个，这款蛋糕卷的内馅用的是类似外交官奶油的配方，口感更轻盈，与蛋糕体的咖啡味很搭，值得一试。

生椰拿铁蛋糕的用料

蛋糕 低筋面粉 55克
速融咖啡粉 14克 水 30 克
玉米油 35克 鸡蛋 4个
砂糖 50克 生椰奶油内馅
椰浆 150克 牛奶 100克
蛋黄 2个 砂糖 30克
玉米淀粉 15克 黄油 10克
淡奶油 100克 装饰
淡奶油 100克 砂糖 10克
椰蓉 适量 咖啡豆

生椰拿铁蛋糕的做法

生椰拿铁蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄、砂糖、玉米淀粉混合放入容器内，搅拌均匀至无颗粒的状态。
生椰拿铁蛋糕的做法图解2

步骤2

椰浆和牛奶煮至微微沸的状态，缓缓倒入蛋黄糊中，边搅拌边倒，搅拌均匀倒回锅中。开小火煮，一边煮一边不停地搅拌，避免糊锅，直到这种非常粘稠的状态。
生椰拿铁蛋糕的做法图解3

步骤3

开火，加入黄油，翻拌均匀，将做好的卡仕达酱过筛，表面覆保鲜膜贴面放凉。
生椰拿铁蛋糕的做法图解4

步骤4

速融咖啡粉加水混合均匀。
生椰拿铁蛋糕的做法图解5

步骤5

现在来做蛋糕卷。咖啡液加玉米油充分乳化，再加入蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉，翻拌至无颗粒的状态。
生椰拿铁蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖，打至提起打蛋头有弯钩的状态。
生椰拿铁蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一蛋白糊与蛋黄糊混合，翻拌均匀后与剩下的蛋白糊混合，翻拌至细腻有光泽的状态。28*28的烤盘中铺油纸，将蛋糕糊倒在油纸上，用刮刀刮平。烤箱预热至150度，烤15分钟后，转160度再烤5分钟。烤好的蛋糕卷取出铺在晾网上，迅速揭去表面的油纸，再用一张干净油纸盖在表面，防止干裂。
生椰拿铁蛋糕的做法图解8

步骤8

淡奶油打至七分发的状态，与晾凉的卡仕达酱混合，成为外交官奶油。
生椰拿铁蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋糕卷连油纸翻过来铺在桌面上，将外交官奶油均匀地抹在表面。
生椰拿铁蛋糕的做法图解10

步骤10

用擀面杖辅助油纸，将蛋糕卷起来，放冰箱冷藏定型两个小时以上。
生椰拿铁蛋糕的做法图解11

步骤11

淡奶油加糖打至八分发的状态，抹在定型好的蛋糕卷表面，撒上一些椰蓉卷，就可以切片开吃了。

生椰拿铁蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-23

©本菜谱的做法由 云朵面包zx 编写，未经授权不得转载
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