伯爵红茶芝士蛋糕

伯爵红茶芝士蛋糕

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茶苏苏烘焙日记
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试来试去，还是觉得之前做成瑞士卷那个伯爵红茶比较合适。 茶香不会太弱，也不会太抢风头，淡淡的茶香味留在舌尖，正正好~ 把它混在慕斯蛋糕糊里，茶香、奶香完美融合，细碎的茶叶成了星星点点的装饰，还挺有不拘一格的艺术感。

伯爵红茶芝士蛋糕的用料

蛋糕底： 焦糖饼干 90g
黄油 25g 蛋糕部分：
奶油奶酪 250g 糖粉 25g
吉利丁片 3片（15g） 牛奶 40g
伯爵红茶 1包 淡奶油 170g
装饰： 蓝莓 适量
淡奶油 100g 细砂糖 5g
焦糖饼干 适量 迷迭香 适量

伯爵红茶芝士蛋糕的做法

伯爵红茶芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
伯爵红茶芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
伯爵红茶芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
伯爵红茶芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
伯爵红茶芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
伯爵红茶芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
伯爵红茶芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
伯爵红茶芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
伯爵红茶芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

分次拌入奶酪糊中
伯爵红茶芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
伯爵红茶芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！

伯爵红茶芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-06

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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