敲好吃！香酥掉渣蛋黄酥

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美人妤麻麻
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✨家人超爱吃蛋黄酥，香酥掉渣，外酥里糯，下面分享最全蛋黄酥做法～

香酥掉渣蛋黄酥的用料

备料 如下图

香酥掉渣蛋黄酥的做法

敲好吃！香酥掉渣蛋黄酥的做法图解1

步骤1

✨备料 豆沙馅400克 咸蛋黄16个 ✨水油皮 中筋面粉200克 椰子油70克 细砂糖20克 水90克 ✨油酥 低筋面粉140克 椰子油68克 使用工具 海氏M5轻音厨师机 ✨✨做法 1⃣将水油皮材料材料倒入海氏M5轻音厨师机中，6档揉面8分钟，至水油皮出现透明薄膜（没有厨师机可手揉）盖上保鲜膜密封冷藏30分钟， 2⃣将油皮材料放入厨师机5档揉5分钟 产生筋度，那么后面手揉出膜就简单多了 3⃣咸鸭蛋黄，在高度酒中泡1分钟，放烤箱180度烤5分钟
敲好吃！香酥掉渣蛋黄酥的做法图解2

步骤2

4⃣红豆沙分成16个，每个25克，揉成团按次按扁包住蛋黄，用虎口慢慢往上推，收口滚圆 5⃣松弛好的水油皮和油酥各分成十五个，水油皮团圆后包入油酥团，收口向上，按扁后擀成牛舌状，直上而下卷起，密封松弛10分钟后，再收口向上擀成相对长点的牛舌状，再次卷起，密封松弛10分钟。
敲好吃！香酥掉渣蛋黄酥的做法图解3

步骤3

6⃣松弛好的油酥皮，从中间按一下，再两头往中间按扁，擀成圆形，包入咸蛋黄豆沙馅，收口。
敲好吃！香酥掉渣蛋黄酥的做法图解4

步骤4

7⃣表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，送入预热好的烤箱，上火165度，下火150度烘烤30分钟。
敲好吃！香酥掉渣蛋黄酥的做法图解5

步骤5

✨这样做的蛋黄酥就不会开裂更好看，一口酥到掉渣，绝了！你也快试试吧

香酥掉渣蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-23

©本菜谱的做法由 美人妤麻麻 编写，未经授权不得转载
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