比棉花还软的吐司

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有理的茴香
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今天做了这个特别软的吐司，这个水分略微大一点，会略微黏，可以沾干粉做，但是烤出来非常软，做三明治 复烤还是手撕吃都很好吃喔

吐司的用料

高筋粉 260克 冰水 130克
耐高糖干酵母 3克 炼乳 25克
糖 35克 盐 2克
黄油 20克 鸡蛋 50克

吐司的做法

比棉花还软的吐司的做法图解1

步骤1

准备材料，液体需要提前冷冻半小时有冰渣即可
比棉花还软的吐司的做法图解2

步骤2

先倒入液体和盐
比棉花还软的吐司的做法图解3

步骤3

在放入除黄油以外的材料
比棉花还软的吐司的做法图解4

步骤4

使用海氏M5轻音厨师机2档低速搅拌成团
比棉花还软的吐司的做法图解5

步骤5

4档打发5分钟出粗膜
比棉花还软的吐司的做法图解6

步骤6

这是粗膜的状态
比棉花还软的吐司的做法图解7

步骤7

放入黄油低速搅拌揉进面团5档5分钟打出手套膜
比棉花还软的吐司的做法图解8

步骤8

可以拉长有延展性的手套膜
比棉花还软的吐司的做法图解9

步骤9

面温保持在25-27du最好，进行28度第一次发酵
比棉花还软的吐司的做法图解10

步骤10

发酵好的面团大概两倍大，手指戳洞略微回弹即可
比棉花还软的吐司的做法图解11

步骤11

按压排气之后分成三个面团滚圆松弛15分钟
比棉花还软的吐司的做法图解12

步骤12

两次擀成长舌状卷起之后放入模具
比棉花还软的吐司的做法图解13

步骤13

模具是450g低糖模具，进行第二发酵，温度是35度发酵一小时
比棉花还软的吐司的做法图解14

步骤14

发酵至九分满就可以送入烤箱
比棉花还软的吐司的做法图解15

步骤15

提前预热好上下温度180度25分钟的烤箱 中间记着查看放锡纸
比棉花还软的吐司的做法图解16

步骤16

烤好的面包非常的松软
比棉花还软的吐司的做法图解17

步骤17

颜色也好看
比棉花还软的吐司的做法图解18

步骤18

很软，撕着吃很好吃

吐司的烹饪技巧

提前将液体冷冻半小时有冰渣状态，可以使面团降温，可以保持面团的最好状态喔
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-24

©本菜谱的做法由 有理的茴香 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 粤菜 面包 吐司

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