红烧开背黑虎虾

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我平时做白灼虾比较多，只需要准备一些蘸汁即可。但今天的这个黑虎虾，我决定用红烧的方法，因为它肉厚，用红烧恰好跟冬季很应，红彤彤热乎乎端上桌，是不是觉得瞬间就暖和起来了？多放点葱姜蒜末，舀两勺浇在米饭上，也是极入味和下饭的。虾背上开一刀，取出虾线，吃起来更卫生，汤汁还会从这个刀口处渗进来，吃着更香！

红烧开背黑虎虾的用料

黑虎虾 500克 老干妈辣豆豉 1大勺
酱油 2勺 醋3 3勺
盐 1克 白糖 20克
大葱 半棵 大蒜 4瓣
姜 1块 凉水 适量
油 适量

红烧开背黑虎虾的做法

红烧开背黑虎虾的做法图解1

步骤1

黑虎虾背部剪开，挑去沙线，冲洗干净；
红烧开背黑虎虾的做法图解2

步骤2

大蒜拍碎剁末，大葱切末，姜切末；
红烧开背黑虎虾的做法图解3

步骤3

调一个碗汁：酱油、醋、白糖、盐、适量凉水同入一碗，混合均匀后可以尝一尝，味道满意了就可以；这个口味完全随个人，多点少点都可以，成品的味道会比碗汁要重一些；
红烧开背黑虎虾的做法图解4

步骤4

碗汁、葱姜蒜末，老干妈辣豆豉一并准备好，进锅后快速翻炒时就不会手忙脚乱了；
红烧开背黑虎虾的做法图解5

步骤5

不粘炒锅中倒少许油，将葱姜蒜末煸炒出香味儿；
红烧开背黑虎虾的做法图解6

步骤6

将开背虾倒入锅中，大火翻炒变红色；
红烧开背黑虎虾的做法图解7

步骤7

将碗汁淋入锅中，使虾都浸在汤汁中，充分入味，两分钟后出锅，想要个样子就摆盘，着急吃就直接倒入盘中，撒少许香菜或者香葱末，红绿相间更加诱人。

红烧开背黑虎虾的烹饪技巧

1. 所谓沙线就是虾的肠子，开背挑出后轻轻一抻就可出来，食用更放心； 2. 调味汁中醋起到去腥，糖起到提鲜，如果想做糖醋汁，可以加大用量； 3. 不用放料酒，小火煸炒出葱姜蒜香，能很好地渗入到虾肉中。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-27

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