陈皮豆沙包

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@_Kitty_

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我很喜欢陈皮豆沙包，甜而不腻，淡淡的陈皮香味，松软可口。做晚餐或者早餐都是很不错的选择；我选择用冰水是为了延迟面团因为温度高而发酵，导致成品不光滑；想要豆沙包皮厚馅儿饱满，揉面手法是关键哦！

陈皮豆沙包的用料

中筋面粉 300克	酵母 3克
冰水 140克	细砂糖 8克
猪油 8克	陈皮豆沙馅 200-230克

陈皮豆沙包的做法

步骤1

冰水融化酵母，放入面粉、猪油、糖，搓、压、揉成光滑的面团，不用特别久，大概五六分钟就可以，然后放到冰箱冷藏区松弛十分钟

步骤2

松弛过的面团平均分成40-50g一个的面团

步骤3

留一个面团，搓衣服一样搓光滑，也就两分钟一个，其他的面团放入冰箱冷冻区，没错，是冷冻！放心，整形这点时间面团是不会冻住的，因为我们需要减慢它发酵的速度

步骤4

搓光滑用掌心按压、让面团光滑面对着自己

步骤5

轻轻按压成扁的，不需要擀面杖

步骤6

放入整形成圆形的馅料，虎口推月饼的手法推上去

步骤7

收口

步骤8

翻过来，掌心发力，整形成圆形就可以了，适当推高一些，发酵的时候还会圆乎

步骤9

做好的一起进行发酵，温度35°湿度70%左右

步骤10

发酵1.5倍左右的时候去烧水

步骤11

中火，上汽后蒸12分钟就可以了

步骤12

稍微闷一会儿慢慢开盖

步骤13

我太爱吃了…

陈皮豆沙包的烹饪技巧

1.用冰水、冰箱冷藏、冷冻区可以减慢面团发酵的速度，不会出现成品一两个瘪瘪的样子，一般这种情况就是瘪瘪的是最后做的，发酵的时间不够，前面整形的发好了后面的还没有发起来； 2.皮不要用擀的，用手压可以让豆沙包皮厚一些，这样吃起来才会蓬松。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-25

©本菜谱的做法由 @_Kitty_ 编写，未经授权不得转载

@_Kitty_

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