奶黄包

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此方可以做13个奶黄包和4个豆沙包～

奶黄包的用料

面团部分： 面粉 300克
糖 40克 酵母 4克
牛奶 180毫升 奶黄馅：
鸡蛋 2个 白糖 50克
低筋面粉 20克 玉米淀粉 20克
牛奶 150毫升 炼乳 15克
黄油 20克

奶黄包的做法

奶黄包的做法图解1

步骤1

将面团部分的所有食材都放入容器中，用筷子搅拌成絮状，让面粉吸饱水分；
奶黄包的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团，封好保鲜膜进行发酵；
奶黄包的做法图解3

步骤3

面团发酵过程中来做奶黄馅； 两颗鸡蛋中加入50克白糖搅拌均匀；
奶黄包的做法图解4

步骤4

放入20克低筋面粉、20克玉米淀粉搅拌均匀；
奶黄包的做法图解5

步骤5

加入150毫升牛奶和15克炼乳搅拌均匀后，过两次筛；
奶黄包的做法图解6

步骤6

不粘锅中放入20克黄油小火加热至融化；
奶黄包的做法图解7

步骤7

倒入过筛后奶黄液；
奶黄包的做法图解8

步骤8

一定要全程小火，不断搅拌，刚一入锅就已经有凝结了，没事，继续搅拌；
奶黄包的做法图解9

步骤9

慢慢的开始凝结，别着急，继续搅拌；
奶黄包的做法图解10

步骤10

已经开始成团了，就可以关火了；
奶黄包的做法图解11

步骤11

稍微晾凉一下，分成25克一个的圆球，盖上保鲜膜；
奶黄包的做法图解12

步骤12

面团发酵至两倍大就可以了，取出面团排气；
奶黄包的做法图解13

步骤13

将面团搓成长条状分成大小均等的13个小剂子；
奶黄包的做法图解14

步骤14

取一个小剂子，像擀饺子皮一样擀成中间厚周围薄的圆形片面，放入一个奶黄馅；
奶黄包的做法图解15

步骤15

借助虎口，慢慢收紧封口；
奶黄包的做法图解16

步骤16

掐掉多余的部分；
奶黄包的做法图解17

步骤17

翻过来放好，再稍微推圆一下；
奶黄包的做法图解18

步骤18

依次昨晚所有的小剂子，放入蒸锅中二次醒发15分钟；
奶黄包的做法图解19

步骤19

大火上汽后，改中火蒸15分钟，别揭盖子，再继续焖5分钟，就做好了；
奶黄包的做法图解20

步骤20

揭盖后取出晾凉；
奶黄包的做法图解21

步骤21

装入保鲜盒中冷冻保存，吃的时候，再加热一下就可以啦；
奶黄包的做法图解22

步骤22

刚才做奶黄包是掐掉的多余的面团，也不要浪费了，又包了4个豆沙包，也是一样很好吃的，下次我们来做流沙包哈～

奶黄包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-26

©本菜谱的做法由 里屿 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蒸 主食 锅具
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