这么吃莜面疙瘩｜团子｜汤圆·寻味西北味传承与创新

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前几天看见厨友吃炒/烩莜面疙瘩，馋这口了，今天早上起来捏了几个莜面团子，咸口的，蒸熟了仍紫薯奶昔里一起吃，好软糯Q弹啊。 做法和搓汤圆一样，是随性的制作，不过无论做法还是味道都挺喜欢，留个笔记呗。 ٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و 温馨贴士： 1. 如果要做多人份，把材料翻倍就行。 2. 蒸可以使团子色泽光亮，形状饱满。煮的话就是汤疙瘩汤，团子更入味也很软糯。可以根据情况选择蒸或煮。

莜面疙瘩的用料

一人食 莜面粉 50g
南瓜粉（选加如果要做黄色） 10g 冷水 45g
姜 50g 盐 1克
香料（根据喜好选加） 1-2g

莜面疙瘩的做法

这么吃莜面疙瘩｜团子｜汤圆·寻味西北味传承与创新的做法图解1

步骤1

1⃣️所有干性材料混合加水揉成团 2⃣️揪成剂子滚圆，也可以做其他形状 3⃣️准备蒸锅蒸笼，水开后中火蒸10分钟 4⃣️打了一碗紫薯粥，不加糖盐，它本身微甜，配咸口的莜面团子很好吃。
这么吃莜面疙瘩｜团子｜汤圆·寻味西北味传承与创新的做法图解2

步骤2

揉面：莜面揉成团是没有筋性的，粉粉的感觉，就可以揪出剂子了。
这么吃莜面疙瘩｜团子｜汤圆·寻味西北味传承与创新的做法图解3

步骤3

熟制：蒸可以使团子色泽光亮，形状饱满。煮的话就是汤疙瘩汤，团子更入味也很软糯。可以根据情况选择蒸或煮。
这么吃莜面疙瘩｜团子｜汤圆·寻味西北味传承与创新的做法图解4

步骤4

15分钟的快手莜面团子，这顿早餐吃舒服了。
这么吃莜面疙瘩｜团子｜汤圆·寻味西北味传承与创新的做法图解5

步骤5

糯叽叽
这么吃莜面疙瘩｜团子｜汤圆·寻味西北味传承与创新的做法图解6

步骤6

钮扣形
这么吃莜面疙瘩｜团子｜汤圆·寻味西北味传承与创新的做法图解7

步骤7

蒸熟
这么吃莜面疙瘩｜团子｜汤圆·寻味西北味传承与创新的做法图解8

步骤8

拌自制的菠菜茴香酱，Q弹糯。 极乐 :D

莜面疙瘩的烹饪技巧

见文头。 还请多多指教和交流。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-27

©本菜谱的做法由 jun沙巴上海囡 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下饭菜 快手菜 宝宝辅食
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