一鱼两吃之红烧鱼头

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特别喜欢吃鱼。每次回老家都要让老公去自己家明沟里老几条鱼。

红烧鱼头的用料

鱼头 一个 茄子 一个
毛豆子 一大把 生姜大蒜料酒 适量
生抽老抽耗油白糖 适量 一个辣椒
黄豆酱 一勺

红烧鱼头的做法

一鱼两吃之红烧鱼头的做法图解1

步骤1

先来个合影。
一鱼两吃之红烧鱼头的做法图解2

步骤2

切小块的茄子还是用盐腌半小时。
一鱼两吃之红烧鱼头的做法图解3

步骤3

腌好的茄子洗净挤干。把毛豆子和茄子分别炒一下，基本半熟。这样可以缩短茄子毛豆在锅里的时间，可以保存茄子毛豆的颜色漂亮。不会发黄。
一鱼两吃之红烧鱼头的做法图解4

步骤4

起锅烧油，放生姜大蒜洋葱花椒炒香。
一鱼两吃之红烧鱼头的做法图解5

步骤5

炒香后放鱼头煎一下。
一鱼两吃之红烧鱼头的做法图解6

步骤6

然后放所有的调料，再放开水。一点点白胡椒粉。
一鱼两吃之红烧鱼头的做法图解7

步骤7

大概半小时鱼头基本熟了，这个时候把茄子毛豆子放入。不要盖锅盖了，不然茄子毛豆会黄。一直大火。
一鱼两吃之红烧鱼头的做法图解8

步骤8

感觉鱼汤不多了，先小心把鱼盛出，剩的汁大火收一下，再放一点点香醋。
一鱼两吃之红烧鱼头的做法图解9

步骤9

出锅啦。

红烧鱼头的烹饪技巧

茄子毛豆预先炒熟可以缩短时间，还能保持颜色漂亮。最后准备出锅时加一点点香醋是我的烧鱼习惯。不喜欢可以不放。我放一点后只有醋的香味没有酸味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-29

©本菜谱的做法由 爱家爱娃爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 香 家常菜 红烧 下酒菜
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