蒜苔鸡肉小炒

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分享一道超下饭的蒜苔炒肉，超嫩滑鲜素的鸡肉丝，搭配上蒜苔，这也太好吃了吧，就是太费米饭咯。
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蒜苔鸡肉小炒的用料

鸡胸肉 1块 蒜苔 400克
小米辣 3个 姜 3片
生抽 1勺 老抽 半勺
料酒 1勺 甜面酱 2勺
花椒 10粒 淀粉 1勺

蒜苔鸡肉小炒的做法

#名厨汁味，圆中秋美味#蒜苔鸡肉小炒的做法图解1

步骤1

首先备齐所有的食材。
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜苔鸡肉小炒的做法图解2

步骤2

鸡胸肉洗净后切粗条，放入碗中。
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜苔鸡肉小炒的做法图解3

步骤3

倒入料酒和生抽。
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜苔鸡肉小炒的做法图解4

步骤4

加入淀粉，这样炒出来的鸡肉不会发柴。
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜苔鸡肉小炒的做法图解5

步骤5

混合搅拌均匀后，腌制10分钟。
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜苔鸡肉小炒的做法图解6

步骤6

蒜苔去根切段，小米辣切圈，姜切丝。
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜苔鸡肉小炒的做法图解7

步骤7

锅中倒入适量清水烧开，放入适量盐和几滴油，倒入蒜苔焯至变色断生，捞出沥干水分备用。
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜苔鸡肉小炒的做法图解8

步骤8

热油炸香花椒，爆香姜丝。
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜苔鸡肉小炒的做法图解9

步骤9

放入腌制好的鸡肉。
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜苔鸡肉小炒的做法图解10

步骤10

大火快速翻炒至变色断生。
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜苔鸡肉小炒的做法图解11

步骤11

加入老抽调色。
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜苔鸡肉小炒的做法图解12

步骤12

加入甜面酱调味。
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜苔鸡肉小炒的做法图解13

步骤13

大火快速翻炒2分钟。
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜苔鸡肉小炒的做法图解14

步骤14

加入焯好的蒜苔和小米辣。
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜苔鸡肉小炒的做法图解15

步骤15

大火快速翻炒均匀即可关火。
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜苔鸡肉小炒的做法图解16

步骤16

出锅咯。
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜苔鸡肉小炒的做法图解17

步骤17

酱香浓郁，简直不要太好吃，吃一口就停不下来了，上桌就秒光。
#名厨汁味，圆中秋美味#蒜苔鸡肉小炒的做法图解18

步骤18

成品

蒜苔鸡肉小炒的烹饪技巧

鸡胸肉一定要提前腌制一下才会入味不发柴，蒜苔叶要焯一下水，炒制的时候会更加入味好吃哟！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-29

©本菜谱的做法由 月色家的小厨房 编写，未经授权不得转载
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