啫啫鸡煲

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既生辉何生亮
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啫啫鸡煲的用料

鸡翅 9个 洋葱 1小个
蒜 N瓣 姜 N粒
香菜（装饰用） 适量 小米辣（装饰用） 适量
盐 2～4克 糖 1～2克
白胡椒 1克 鸡精 1克
蚝油 1勺 生抽 1勺
老抽 0.5勺 广东米酒 1勺
玉米淀粉 适量

啫啫鸡煲的做法

啫啫鸡煲的做法图解1

步骤1

啫啫鸡煲 应该用剁碎的整鸡 我图省事 不爱啃骨头换成了鸡翅 同时会更嫩 中间剁成两半 用盐 胡椒粉 鸡精 白糖 生抽 老抽 耗油 米酒抓匀 后加淀粉抓匀腌制
啫啫鸡煲的做法图解2

步骤2

腌鸡翅的时候 准备配菜 蒜粒 姜粒 洋葱（应该用小干葱 超市卖没了 用紫皮洋葱代替吧）香菜 小米辣
啫啫鸡煲的做法图解3

步骤3

鸡煲一定要用砂锅 大火烧热
啫啫鸡煲的做法图解4

步骤4

加食用油后倒入蒜粒 姜粒 爆香 这道菜 应该用到大量的蒜来提香 但是我没有那么多蒜 锅里的就是全部了
啫啫鸡煲的做法图解5

步骤5

加入切块儿的洋葱（其实应该用小圆葱的芯儿 但是超市没有 只能用紫皮洋葱代替 但是不能用白洋葱 味道不浓郁不够味儿）
啫啫鸡煲的做法图解6

步骤6

腌制好的鸡翅 平铺洋葱伤
啫啫鸡煲的做法图解7

步骤7

盖盖儿 沿盖边撒一圈食用油后 转小火 焖制15分钟（时间根据你火力的大小和食材的多少而定 不要死性）
啫啫鸡煲的做法图解8

步骤8

十五分钟后 沿盖边儿淋一圈儿高度白酒（注意动作要快 不要被烧起来的火苗虚到手）同时转大火 高温再继续熇20秒
啫啫鸡煲的做法图解9

步骤9

时间到后 开盖儿 撒小米辣 和香菜段 提香和装饰

啫啫鸡煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-29

©本菜谱的做法由 既生辉何生亮 编写，未经授权不得转载

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