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黄油版蛋黄酥
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做一次完美的蛋黄酥要花费好多时间和精力，从自制豆沙馅到咸蛋黄到成品，前前后后一粒蛋黄酥至少要十道工序以上。黄油版的蛋黄酥，奶香味十足。秋日的午后，调上一杯拿铁，配上自己亲手制作蛋黄酥、酥饼。足以，幸福就如此简单……
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#2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#
蛋黄酥的做法
步骤1
享受美食与美图，一举双得。
步骤2
包装起来如此精致
步骤3
干红豆泡水过夜后，加适量水电饭锅煮至熟烂。料理机打细。
步骤4
倒入平底锅中，一次性加入糖、麦芽糖、油、盐。小火炒至，用硅胶铲不停搅拌防止糊底。这个过程需要时间和耐力哈。
步骤5
炒至豆沙能抱团，硅胶铲不粘豆沙即可。
步骤6
取出放凉备用。
步骤7
咸鸭蛋敲出蛋黄
步骤8
喷上白酒，烤箱预热170度烤10分钟左右。有条件的话，烤熟的蛋黄泡入油中过夜再用会更好吃
步骤9
油皮部分的材料全部混合揉成光滑出膜的面包，包入保鲜袋静置30分钟。
步骤10
油酥部分混合成团，包入保鲜袋静置30分钟。
步骤11
油皮分别称出每个20克的量
步骤12
油酥分别称出每个10克的量
步骤13
毎个油酥包入油皮，如图。
步骤14
全部包完，松弛15分钟。
步骤15
用捍面杖捍出如图样子。
步骤16
卷起
步骤17
全部卷好盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤18
再次捍至如圆状态
步骤19
卷起。
步骤20
静置15分钟
步骤21
处理豆沙酥，把每个蛋黄加豆沙称出45克。
步骤22
如图
步骤23
如图
步骤24
包起来
步骤25
全部包好备用。
步骤26
醒好的饼皮压扁用捍面杖捍开差不多饺子皮大小，包入豆沙馅，搓圆后放入烤盘中。
步骤27
刷上蛋黄液，洒上一些黑芝麻。
步骤28
烤箱预热170度烤40分钟，关火焖5分钟即可出炉。
步骤29
出炉放凉，太阳饼跟蛋黄酥一样，只是没包蛋黄，包好后压扁，用剪刀剪出花纹即可。蛋黄酥的烹饪技巧
这份原材料可做24个蛋黄酥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-09-30
橙子1003
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