升级版麻婆茄子

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麻婆茄子，是一道非常美味诱人的家常菜，烧此道菜时，配料简单易备，今天，就邀约大家一起来分享吧！

麻婆茄子的用料

长茄子 1个 肉沫 50克
鲜姜 1小块 大蒜 1瓣
小葱 2根 生抽 半勺
蚝油 半勺 干淀粉 1大勺
鸡精 半小勺 白糖 少许
麻辣川香汁 3勺

麻婆茄子的做法

升级版麻婆茄子的做法图解1

步骤1

选用一个新鲜的长茄子。
升级版麻婆茄子的做法图解2

步骤2

将茄子清洗后，切成稍厚一点的片，放入一个小盆中。
升级版麻婆茄子的做法图解3

步骤3

加入一勺清水。
升级版麻婆茄子的做法图解4

步骤4

加入一大勺干淀粉
升级版麻婆茄子的做法图解5

步骤5

在小盆中拌匀，使每一块茄片都粘上淀粉。
升级版麻婆茄子的做法图解6

步骤6

鲜姜，大蒜，小葱，全部切碎，装入盘中，葱白和葱绿分开摆放。
升级版麻婆茄子的做法图解7

步骤7

准备一个小碗，在碗底放入生抽，蚝油，半勺干淀粉。
升级版麻婆茄子的做法图解8

步骤8

加入半碗清水，用勺子调成料汁。
升级版麻婆茄子的做法图解9

步骤9

平底锅抹入少量色拉油，待油温升高后，将茄子顺序放入锅中。
升级版麻婆茄子的做法图解10

步骤10

一面煎黄后，翻另一面继续煎。
升级版麻婆茄子的做法图解11

步骤11

两面煎黄后，起锅装入盘中备用。
升级版麻婆茄子的做法图解12

步骤12

炒锅中放入适量的色拉油。
升级版麻婆茄子的做法图解13

步骤13

得油温升高后，放入肉沬。
升级版麻婆茄子的做法图解14

步骤14

肉沫炒至完全变色后，放入姜，蒜，和切碎的葱白。
升级版麻婆茄子的做法图解15

步骤15

炒拌几铲后，把准备好的料汁倒入锅中。
升级版麻婆茄子的做法图解16

步骤16

料汁烧沸后，把煎黄的茄片倒入锅中。
升级版麻婆茄子的做法图解17

步骤17

稍稍收汁后，加入麻辣川香汁和鸡精
升级版麻婆茄子的做法图解18

步骤18

把全部配料轻轻拌一下，出锅装盘(中途尽量少翻伴，防止煎熟的茄片破碎)。

麻婆茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-02

©本菜谱的做法由 静妈de厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 炒
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