可可肉桂手撕玉米粉面包（10寸）

可可肉桂手撕玉米粉面包（10寸）

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可可肉桂手撕玉米粉面包的用料

葡萄干 按需 朗姆酒等各种喜欢的酒 2勺
面包体 高筋粉 260克
玉米粉 60克 可可粉 10克
肉桂粉 3克 酵母粉 3克
白糖 20克 海盐 2克
鸡蛋 1个 纯净水 190克
室温黄油 15克 朗姆酒
夹层 室温黄油 10克
红糖 15克 肉桂粉 按需

可可肉桂手撕玉米粉面包的做法

可可肉桂手撕玉米粉面包（10寸）的做法图解1

步骤1

夹层用葡萄干洗净，放两勺喜欢的酒腌制。我用了自己腌的龙眼伏特加，可以放朗姆酒，百利甜酒等。葡萄干看情况，喜欢就多放，不喜欢就少放，也可不放或者放弃他水果干。
可可肉桂手撕玉米粉面包（10寸）的做法图解2

步骤2

将面包体部分材料全部放入厨师机，高筋粉吸水度不同，纯净水预留20-30毫升，看实际情况增减。
可可肉桂手撕玉米粉面包（10寸）的做法图解3

步骤3

搅打至粗膜放入室温软化好的黄油。继续搅打。
可可肉桂手撕玉米粉面包（10寸）的做法图解4

步骤4

因为里面加了玉米面粉，所以不会出完美手套膜，搅打成厚膜松弛光滑的面团即可。30度以上发酵1小时左右。
可可肉桂手撕玉米粉面包（10寸）的做法图解5

步骤5

发酵成原来的1.5-2倍大。
可可肉桂手撕玉米粉面包（10寸）的做法图解6

步骤6

排气后将面团擀成长方形，将软化的黄油均匀涂抹在上面，然后均匀撒上红糖和肉桂粉，铺上葡萄干。喜欢肉桂味的可多加一点肉桂粉，喜欢甜的就增加红糖，喜欢果味的就增加葡萄干，夹层按个人喜好，不用在意具体量。
可可肉桂手撕玉米粉面包（10寸）的做法图解7

步骤7

铺好夹层，将长方形切成均匀大小的小方块。
可可肉桂手撕玉米粉面包（10寸）的做法图解8

步骤8

然后将小方块叠放在一起，均匀码入模具中，我用了10寸的中空戚风模具，随便用家里有的模具就可以，没有大的，2个小一点尺寸的也可以，方形，圆形都可以。
可可肉桂手撕玉米粉面包（10寸）的做法图解9

步骤9

送入烤箱30度发酵半小时左右，发至模具的8分满。烤箱预热180度。
可可肉桂手撕玉米粉面包（10寸）的做法图解10

步骤10

送入预热好的烤箱180度烤35-40分钟。看烤箱温度强弱。中途看上色情况加盖锡纸
可可肉桂手撕玉米粉面包（10寸）的做法图解11

步骤11

出炉。

可可肉桂手撕玉米粉面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-03

©本菜谱的做法由 脱了缰的野生菌 编写，未经授权不得转载
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