中种咸味白吐司

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两个450克吐司模

中种咸味白吐司的用料

隔夜中种↓ 高筋面粉 350g
细砂糖 10g 酵母 3克
水 220g 主面团：
高筋面粉 150g 奶粉 20g
鸡蛋 50克 细砂糖 20g
牛奶 90克 盐 10g
酵母 2克 黄油 30克

中种咸味白吐司的做法

中种咸味白吐司的做法图解1

步骤1

中种提前一晚做好，冰箱冷藏发酵12小时
中种咸味白吐司的做法图解2

步骤2

除了黄油以外，其它材料都加入厨师机搅拌
中种咸味白吐司的做法图解3

步骤3

搅拌到七成筋加入软化黄油
中种咸味白吐司的做法图解4

步骤4

打到完全扩展阶段
中种咸味白吐司的做法图解5

步骤5

一次发酵两倍大，用手戳下，不回缩塌陷
中种咸味白吐司的做法图解6

步骤6

排气 平均分成六份 松弛15分钟
中种咸味白吐司的做法图解7

步骤7

取一个面团排气擀开 两折叠起来
中种咸味白吐司的做法图解8

步骤8

再擀开擀长 卷起来
中种咸味白吐司的做法图解9

步骤9

第二次发酵八分满
中种咸味白吐司的做法图解10

步骤10

发酵好后，盖盖子 150度烤30分钟

中种咸味白吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-03

©本菜谱的做法由 叶子的甜蜜时光 编写，未经授权不得转载
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