拌一切！香菇豆豉辣椒酱

拌一切！香菇豆豉辣椒酱

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杨一吨
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嗨呀 我是吨吨 我来更新食谱啦 国庆没有出门的友友们 可以在家吃好吃的 不知道吃什么的话 翻一翻我往期食谱看看 总会有你想吃的那个 不知道有没有跟我一样毛病的铁汁  特喜欢挑挑拣拣配菜吃 比如炒牛肉里面的芹菜 清蒸鱼里面的葱丝 鸭肉里面的姜丝 还有就是黄焖鸡里面的香菇…… 就是一定要特定菜里面挑出来比较好吃 单独炒的话就失去了兴趣哈哈哈哈哈哈哈（我这是什么鬼毛病） 但是有一样单独做成酱 断头都要吃完它！！！！ 它就是香菇酱！ 拌面拌粉拌饭拌小青菜都很可啊！这个很适合偷懒不想折腾做饭的时候！！！
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香菇豆豉辣椒酱的用料

干香菇 随喜 豆豉 随喜
辣椒粉 随喜 料酒 随喜
蚝油 随喜 熟花生 随喜
鸡精 随喜

香菇豆豉辣椒酱的做法

#名厨汁味，圆中秋美味#拌一切！香菇豆豉辣椒酱的做法图解1

步骤1

干香菇给泡发好切丁 越碎越好 家里有料理机或者绞肉机的 直接给打碎
#名厨汁味，圆中秋美味#拌一切！香菇豆豉辣椒酱的做法图解2

步骤2

豆豉潦草得切一切就好 这个不需要切得很仔细 保持部分豆豉的完整 因为豆豉本身就有盐度 少放一些 （介意亚硝酸的可不放）
#名厨汁味，圆中秋美味#拌一切！香菇豆豉辣椒酱的做法图解3

步骤3

冷锅下多点油 烧起油温 去除冷油的味道（这里有个小提示 家里做一些香气的食材 尽量选择没有味道的油 比如玉米油 可尽最大可能避免食材争夺掩盖味道）
#名厨汁味，圆中秋美味#拌一切！香菇豆豉辣椒酱的做法图解4

步骤4

热油加入香菇豆豉同炒
#名厨汁味，圆中秋美味#拌一切！香菇豆豉辣椒酱的做法图解5

步骤5

加入一点料酒翻炒出香菇香气 中小火炒干水分
#名厨汁味，圆中秋美味#拌一切！香菇豆豉辣椒酱的做法图解6

步骤6

香菇变得微干后倒入适量鸡精调味
#名厨汁味，圆中秋美味#拌一切！香菇豆豉辣椒酱的做法图解7

步骤7

因为豆豉带来的盐度足够香菇酱 所以无需另外加盐 没有使用豆豉的 就要酌情根据自家口味添加盐巴
#名厨汁味，圆中秋美味#拌一切！香菇豆豉辣椒酱的做法图解8

步骤8

吃辣的同学 辣椒粉随缘加 自家不讲究精确克数 爱加多少加多少
#名厨汁味，圆中秋美味#拌一切！香菇豆豉辣椒酱的做法图解9

步骤9

点睛之笔花生米出场！去皮花生最后倒入（生花生烤箱170°上下火烤十分钟去皮。这个花生米做法我真是反复提到，因为它真的特别万能，前段时间我还用它做了花生酱！自己做的花生酱煮了一整锅麻辣烫，我全给吃完了 一点汤都没有剩。）
#名厨汁味，圆中秋美味#拌一切！香菇豆豉辣椒酱的做法图解10

步骤10

酱做好后 用无水干净的玻璃或者瓷的容器密封装起 不要选择塑料！！除开安全性 最重要的是不环保！！！
#名厨汁味，圆中秋美味#拌一切！香菇豆豉辣椒酱的做法图解11

步骤11

香菇酱北方的朋友夹馍也好 配面跟饺子也行也行 南方的伙伴们可以试试搭配清粥 米粉 抑或是米饭米果……尽情的发挥哈～

香菇豆豉辣椒酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-03

©本菜谱的做法由 杨一吨 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下饭菜 快手菜 宝宝辅食
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