日式麻薯红豆包

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加了麻薯的日式红豆包，增添了一层口感，非常好吃
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

日式麻薯红豆包的用料

高筋面粉 315克 冰水 186克
细砂糖 40克 奶粉 20克
全蛋液 20克 盐 3克
干酵母 4克 黄油 30克
自制红豆沙 250克 自制麻薯 120克
黑芝麻或者白芝麻 适量

日式麻薯红豆包的做法

日式麻薯红豆包的做法图解1

步骤1

自制红豆需要事先泡好，然后加入两倍水量，煮到软烂
日式麻薯红豆包的做法图解2

步骤2

煮好的红豆沙加入砂糖拌匀，比例为干红豆200:砂糖50
日式麻薯红豆包的做法图解3

步骤3

再放入平底锅小火炒干
日式麻薯红豆包的做法图解4

步骤4

炒干晾凉的红豆沙分成25g一个球
日式麻薯红豆包的做法图解5

步骤5

自制麻薯比例玉米淀粉20，糯米粉70，牛奶140，砂糖20，黄油10，将除黄油外，所有材料混合均匀，放入微波炉3分钟即可，还有液体则适当加一些时间，放凉后加入黄油揉搓至光滑拉丝，然后分成10g的一块
日式麻薯红豆包的做法图解6

步骤6

用红豆沙包裹麻薯，不需要完全包裹，随意一些没关系
日式麻薯红豆包的做法图解7

步骤7

开始准备主面团的材料
日式麻薯红豆包的做法图解8

步骤8

除了黄油，其余材料放入搅拌机和面
日式麻薯红豆包的做法图解9

步骤9

和到粗膜状态
日式麻薯红豆包的做法图解10

步骤10

加入黄油继续搅拌
日式麻薯红豆包的做法图解11

步骤11

和到手套膜状态即可
日式麻薯红豆包的做法图解12

步骤12

和好的面团放入盆中28度发酵至两倍大
日式麻薯红豆包的做法图解13

步骤13

检查一下一发的状态
日式麻薯红豆包的做法图解14

步骤14

进行分割，50g一个面团，揉圆松弛20分钟
日式麻薯红豆包的做法图解15

步骤15

松弛好的面团擀平
日式麻薯红豆包的做法图解16

步骤16

将麻薯红豆包起来
日式麻薯红豆包的做法图解17

步骤17

包好后放入38度发酵箱发酵1.5倍大，点缀上黑芝麻或者白芝麻
日式麻薯红豆包的做法图解18

步骤18

放上高温油布再压上一个烤盘，然后放入150度风炉烘烤16分钟
日式麻薯红豆包的做法图解19

步骤19

出炉啦
日式麻薯红豆包的做法图解20

步骤20

这是点缀白芝麻的样子
日式麻薯红豆包的做法图解21

步骤21

成品图
日式麻薯红豆包的做法图解22

步骤22

掰开的样子，自制的红豆沙麻薯真好吃，没有放油，低糖，一点都不腻

日式麻薯红豆包的烹饪技巧

在制作面包时，粗腰将面团状态，温度和烘烤时间把控好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-03

©本菜谱的做法由 菓子菌lee 编写，未经授权不得转载
分类： 圣迪乐 圣迪乐村
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