『少油版』超香的意式香料黄油面包卷

精品
8398 浏览 22 收藏
收藏
蜜斯Ann的厨房日记
蜜斯Ann的厨房日记 蜜斯Ann的厨房日记
＋ 关注


我不知道我怎么了， 这么其貌不扬的小面包竟然让我感动不已。 在出炉的时候，满屋子都飘散着浓郁的香气， 意式香草料和黄油融合的很好， 咬下去香气四溢， 而且非常的柔软、蓬松。 却让人有满足感。 以黄油卷面包来说，它的只使用了非常非常低的油脂， 所以我增加了面团的含水量。 水量在一个适合操作的界线上，面团湿润却不会黏黏糊糊的。 *意式香料我用了欧芹、百里香、迷迭香、黑胡椒。 *揉面的黄油，我选了发酵型的无盐黄油，发酵型的会有一种微妙的柔酸奶香。 *内刷的黄油，我选了松露黄油，松露不愧是餐桌上的黑钻石，那馥郁而低调的麝香芬芳，增色不少。 但是我相信，就算你用普通黄油，也一定能get它的美。 它干燥而松软，有着低调的麦香、浓郁的意式香料气味和黄油奶味，以及盐的咸味。 :-D

意式香料黄油面包卷的用料

高筋面粉 200g 低筋面粉 50g
盐 3g 糖 8g
奶粉 8g 干酵母 3g
水 180ml 黄油 8g
意大利香料(tips) 9g 黄油(刷) 9g

意式香料黄油面包卷的做法

『少油版』超香的意式香料黄油面包卷的做法图解1

步骤1

后油法揉面，成团后加入意式香料，继续揉至至能拉出有韧性、可透光的薄膜。
『少油版』超香的意式香料黄油面包卷的做法图解2

步骤2

*我用面包机揉面，揉了2个程序，第一个结束时加了意大利香料。
『少油版』超香的意式香料黄油面包卷的做法图解3

步骤3

*用了3g的欧芹、百里香和迷迭香各2g、黑胡椒1g。
『少油版』超香的意式香料黄油面包卷的做法图解4

步骤4

一发至2倍大，约45min（28℃ 湿度80%）。
『少油版』超香的意式香料黄油面包卷的做法图解5

步骤5

一发完成，手指蘸粉戳洞，不塌陷不回缩。
『少油版』超香的意式香料黄油面包卷的做法图解6

步骤6

将面团等分为9个，每个约50g。滚圆后盖保鲜膜松弛15min。
『少油版』超香的意式香料黄油面包卷的做法图解7

步骤7

先分别搓成水滴状，然后用擀面杖擀成长度约30cm的长形三角锥面片状，最宽处约7cm。 *面团水量大，记得案台撒一些薄粉或者刷一些橄榄油操作。
『少油版』超香的意式香料黄油面包卷的做法图解8

步骤8

刷一层黄油，总共切了9g，实际刷的时候没有那么严苛，最后恰恰好用完。
『少油版』超香的意式香料黄油面包卷的做法图解9

步骤9

卷起来，将尾端擀薄，压在底下。烤盘隔开摆好。
『少油版』超香的意式香料黄油面包卷的做法图解10

步骤10

温暖湿润处二发30-40分钟。
『少油版』超香的意式香料黄油面包卷的做法图解11

步骤11

烤箱220℃预热，面包表面刷一层清水或者奶油。表面可以贴盐之花、芝麻粒、芝士粉等。
『少油版』超香的意式香料黄油面包卷的做法图解12

步骤12

220℃ 烘烤10分钟，直至表面淡金黄色即可。
『少油版』超香的意式香料黄油面包卷的做法图解13

步骤13

晾凉后密封保存。
『少油版』超香的意式香料黄油面包卷的做法图解14

步骤14

早安~
『少油版』超香的意式香料黄油面包卷的做法图解15

步骤15

:-D
『少油版』超香的意式香料黄油面包卷的做法图解16

步骤16

:-D

意式香料黄油面包卷的烹饪技巧

01.面团需要擀得细长一些，卷起来才好看。 02.表面刷什么影响成品烤出来以后的颜色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-04

©本菜谱的做法由 蜜斯Ann的厨房日记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

意式香料黄油面包卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 『少油版』超香的意式香料黄油面包卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 『少油版』超香的意式香料黄油面包卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活