卤水拼盘

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卤货店的生意兴隆，其实咱自己在家也能卤，虽然在品种上没有卤货店那么丰富，但日常的那些20多种也足够了。 家里人口多，每次量可大一些，食材也尽可能丰富些，甭管荤的还是素的，根据食材的成熟度依次入锅，热吃凉吃各有风味。
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卤水拼盘的用料

鸡爪 9只 鸡脖 2条
鸡蛋 4个 鸡肝 500克
泡发海带 1根 豆腐泡 1碗
家乐潮汕卤水汁 1包

卤水拼盘的做法

#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴# 卤水拼盘的做法图解1

步骤1

材料准备好，不限这些材料：鸡爪、鸡脖、鸡肝、鸡蛋、干海带、豆腐泡；
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴# 卤水拼盘的做法图解2

步骤2

鸡蛋外壳清洗干净，鸡肝上面的脂肪和污血剪掉，冲洗干净后和鸡蛋同入凉水锅；
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴# 卤水拼盘的做法图解3

步骤3

鸡肝全部变色、体积略缩小捞出，这样可大大去除腥味；鸡蛋煮熟后浸泡凉水，剥壳；
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴# 卤水拼盘的做法图解4

步骤4

干海带用凉水浸泡，趁着湿乎劲赶紧搓揉几下，去掉表面的污物，充分浸泡后切宽条，鸡脖一剁两截；鸡爪子剪掉趾甲；
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴# 卤水拼盘的做法图解5

步骤5

处理好的食材和家乐潮汕卤水汁调味料包准备好；可按调料包的食材比例，也可根据个人口味调整用量；
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴# 卤水拼盘的做法图解6

步骤6

所有食材全部入电饭煲内胆，倒入卤水汁；
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴# 卤水拼盘的做法图解7

步骤7

加适量热水，水量与食材持平即可，合上盖子，用“焖饭”程序卤30分钟足够；
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴# 卤水拼盘的做法图解8

步骤8

#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴# 卤水拼盘的做法图解9

步骤9

卤好的食材可继续泡在汤里吸汁吸味，热吃凉吃均可。
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴# 卤水拼盘的做法图解10

步骤10

卤水拼盘，料足味香，好吃又解馋！

卤水拼盘的烹饪技巧

1. 几乎所有耐煮的食材都可以做成卤货，每次的品种多一些，营养和口感都丰富； 2. 卤汁用现成的省事，如果没有可用酱油、蚝油、白糖、盐、八角、花椒、桂皮等调配，比例自行摸索研究一下，毕竟每个人的口味和喜好不一样；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-04

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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