抹茶奶酥面包

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今天又做了抹茶系列的面包～ 改良了奶酥配方，之前的含水量较高（【抹茶奶酥碱水棒】那期），不太适合新手宝宝们，一不小心就yue了。 今天调了比例，烘烤的时候乖乖的，再也不会yue了，新手超友好！～ 黄油这次用的是【奈特兰】淡味黄油，做出来的面包奶香浓郁，自然醇香～ 附上【面团】的配方，【抹茶奶酥馅】和【其他】配方详见下方【用料表】： 【面团-a】 高粉200g 细砂糖16g 冰牛奶150g（预留15%看面团情况添加） 快速干酵母2.5g 老面（没有可不加）40g 【面团-b】 【奈特兰】淡味黄油（软化）16g 盐2g
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抹茶奶酥面包的用料

【抹茶奶酥馅】 ------ 软化的【奈特兰】淡味黄油 25g
细砂糖20g 全蛋液25g
奶粉50g 抹茶粉3g
【其他】 ------ 全蛋液（刷表面）适量

抹茶奶酥面包的做法

#奈特兰草饲营养美味# 抹茶奶酥面包的做法图解1

步骤1

【抹茶奶酥馅】 这步可在面团一发的时候做，节省时间。 1 软化的黄油+细砂糖，拌匀。 2 倒入全蛋液，拌匀。
#奈特兰草饲营养美味# 抹茶奶酥面包的做法图解2

步骤2

黄油这次用的是【奈特兰】淡味黄油，做出来的面包奶香浓郁，自然醇香～
#奈特兰草饲营养美味# 抹茶奶酥面包的做法图解3

步骤3

3 加奶粉和抹茶粉，拌匀冷藏备用。
#奈特兰草饲营养美味# 抹茶奶酥面包的做法图解4

步骤4

【面团】 1 将【面团-a】的材料揉至厚膜后，加入黄油和盐，揉出薄膜。 2 28度环境发酵至2倍大。
#奈特兰草饲营养美味# 抹茶奶酥面包的做法图解5

步骤5

3 取出分割成4份，滚圆。 4 28度环境松弛20min。
#奈特兰草饲营养美味# 抹茶奶酥面包的做法图解6

步骤6

5 擀成牛舌形，翻转90度，底边压薄；
#奈特兰草饲营养美味# 抹茶奶酥面包的做法图解7

步骤7

抹上抹茶奶酥馅。 6 卷起，捏紧收口，搓长。
#奈特兰草饲营养美味# 抹茶奶酥面包的做法图解8

步骤8

7 切成2长条；
#奈特兰草饲营养美味# 抹茶奶酥面包的做法图解9

步骤9

切面向上，编成2股辫，首尾相接成环状。
#奈特兰草饲营养美味# 抹茶奶酥面包的做法图解10

步骤10

8 30度环境发至1.5倍大。 9 发好后，表面刷蛋液。
#奈特兰草饲营养美味# 抹茶奶酥面包的做法图解11

步骤11

10 送烤箱烘烤，中途加盖锡纸防止上色过深（中层｜180度｜20min左右）。

抹茶奶酥面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-05

©本菜谱的做法由 走壹的美食日记 编写，未经授权不得转载
分类： 奈特兰
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