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杯子蛋糕的做法
步骤1
带皮鸡蛋500克左右 我这是自家的土鸡蛋 个头比较小 所以数量稍微多点。。。
步骤2
找一个无水无油的盆 把蛋清蛋黄分离 尽量不要有蛋黄在里面 因为后期不好打发 我就不小心弄到了一丢丢在蛋清里
步骤3
蛋清蛋黄分离
步骤4
蛋糕粉（低筋面粉）150克
步骤5
倒入装蛋黄的盆里
步骤6
白糖35克
步骤7
再次倒入装蛋黄的盆里
步骤8
牛奶75克左右
步骤9
继续倒入装蛋黄的盆里
步骤10
玉米油或者味道淡一点的食用油70克
步骤11
继续倒入装蛋黄的盆里
步骤12
用打蛋器打发
步骤13
打至没干粉 无颗粒状态 放着备用
步骤14
准备好100克白糖（打发蛋清用的）
步骤15
蛋清里面加入几滴柠檬汁或者白醋
步骤16
用打蛋器高速打发
步骤17
打至有大气泡 暂停
步骤18
加入3分之1的白糖
步骤19
继续高速打发
步骤20
打至气泡开始变小 就暂停
步骤21
再次加入3分之1的白糖
步骤22
再次高速打发
步骤23
打至气泡明显变小 暂停
步骤24
加入剩下的白糖
步骤25
继续打发 打至蛋清倒挂在打蛋器上 不掉下来 就算打发好了
步骤26
这是打好的 蛋清倒挂在打蛋器上 不掉下来
步骤27
打好了的蛋清 看着好细腻
步骤28
把刚才打好的蛋白 取一半倒入刚才调好的蛋黄里
步骤29
从下往上翻拌均匀
步骤30
翻拌均匀 直至看不见蛋白的颜色
步骤31
把翻拌均匀的蛋黄 倒入刚才打蛋清的盆里
步骤32
再次翻拌均匀
步骤33
翻拌至看不见蛋白 放着备用
步骤34
蛋黄液弄好了 把烤箱预热 上下火130度
步骤35
烤盆里放入蛋糕杯
步骤36
拿个吃火锅用的小汤勺
步骤37
把蛋黄液勺入蛋糕杯中 7分满就好（因为烘烤过程中 蛋糕会膨胀）
步骤38
依次搞完剩下的
步骤39
放入预热好的烤箱 上下火120度
步骤40
计时45分钟
步骤41
把盆里剩下的蛋黄液弄集中
步骤42
盖上保鲜膜 放着 等第一锅烤完再烤第二锅（盖保鲜膜是以防蛋黄液挥发）
步骤43
45分钟到了之后 调温度 上火150度 下火还是130度
步骤44
时间15分钟
步骤45
时间到 关电源 焖1分钟 然后拿出来 振几下 放凉 就能吃了 蛋糕不会回缩
步骤46
第一盆烤完 打开烤箱 散热 5分钟后 按照刚才的步骤 预热烤箱 然后把刚才盆里剩下的蛋糕 装杯子里 按步骤操作 烤熟杯子蛋糕的烹饪技巧
杯子蛋糕要分开2次烤 才不会回缩 不会坍塌
第一次上下管120度 烤45分钟
第二次上管150度 下管130度 烤15分钟
烤好之后 关电源 焖一分钟 再把蛋糕从烤箱拿出来 震几下 放凉就可以吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2021-10-06
童书雅
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