杯子蛋糕

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jingying80

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戚风蛋糕很容易失败，改成杯子蛋糕就很容易成功

杯子蛋糕的用料

鸡蛋 7个	蛋糕粉（低筋面粉） 200克
无铝泡打粉 2克	细砂糖 60克
牛奶 100克	玉米油 15克

杯子蛋糕的做法

步骤1

蛋清蛋白分离

步骤2

蛋黄单独放在一个碗里，加100毫升牛奶，15毫升玉米油，低筋面粉搅拌均匀

步骤3

蛋黄糊要比较粘稠，要能有明显的三角，流到下面的有明显的纹路

步骤4

蛋清打发，打发时分三次加白糖

步骤5

打蛋器拉起来，有个小尖就好了

步骤6

三分之一的蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀，然后再把所有的蛋白倒入翻拌均匀

步骤7

装杯，放入烤箱，上下火都是150，60分钟

步骤8

烤好了

杯子蛋糕的烹饪技巧

蛋糕的成功有三点，1.蛋白一定打发，硬发泡。2.蛋黄糊中的面粉不能太少，太少蛋糕容易塌，蛋黄糊中一定加牛奶，再多加点面粉，不能太稀，要有稠度。3.烤的时候温度不能太高，时间一定要久，不能急。上下火150℃足够了，太高上面糊了，中间还没有烤好，时间1小时。
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创建时间:2021-03-27

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