乌龙茶蛋黄酥

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改良版的蛋黄酥有详细制作过程，喜欢可以收藏，遇到不明白欢迎下方留言哦
参与活动: #2021中国家庭烘焙料理大赛-亲子烘焙组#

乌龙茶蛋黄酥的用料

中筋面粉 180克 糖 30克
猪油 60克 纯净水 76克
低筋面粉 120克 猪油 60克
乌龙茶馅 500克 咸蛋黄 20个
黑芝麻 适量 蛋黄液 1个

乌龙茶蛋黄酥的做法

#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#乌龙茶蛋黄酥的做法图解1

步骤1

在市场买的新鲜板油，切小块放锅里慢慢熬油，冷却放冰箱就会凝固
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#乌龙茶蛋黄酥的做法图解2

步骤2

面粉➕水➕猪油➕糖拌匀
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#乌龙茶蛋黄酥的做法图解3

步骤3

揉成这种手套膜
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#乌龙茶蛋黄酥的做法图解4

步骤4

静置20分钟，需要盖上保鲜膜
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#乌龙茶蛋黄酥的做法图解5

步骤5

再来做油酥部分，面粉和猪肉混合成团
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#乌龙茶蛋黄酥的做法图解6

步骤6

用保鲜膜包裹着
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#乌龙茶蛋黄酥的做法图解7

步骤7

静置好的面团，油皮分成每个22克，油酥12克，然后用油皮包住油酥
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#乌龙茶蛋黄酥的做法图解8

步骤8

擀成长条卷起，静置15分钟
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#乌龙茶蛋黄酥的做法图解9

步骤9

然后再重新擀一次，再卷起静置15分
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#乌龙茶蛋黄酥的做法图解10

步骤10

蛋黄放烤箱烘烤8分钟，上下火160度，乌龙馅每个30克，包住蛋黄
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#乌龙茶蛋黄酥的做法图解11

步骤11

整齐摆放好备用
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#乌龙茶蛋黄酥的做法图解12

步骤12

取一个面团压扁，放上馅料
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#乌龙茶蛋黄酥的做法图解13

步骤13

慢慢收口，表面圆圆的
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#乌龙茶蛋黄酥的做法图解14

步骤14

刷上蛋液，再撒芝麻
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#乌龙茶蛋黄酥的做法图解15

步骤15

放入烤箱上下火175度，烤30到35分钟即可，时间到之后让它在烤箱中焖5分钟
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#乌龙茶蛋黄酥的做法图解16

步骤16

圆圆喝的，很可爱
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#乌龙茶蛋黄酥的做法图解17

步骤17

看着想吃了
#2021亲子烘焙组——“焙”感幸福#乌龙茶蛋黄酥的做法图解18

步骤18

成品，蛋黄有个白点但不影响口感

乌龙茶蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-06

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