椰奶红豆糕

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麦可安

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椰奶红豆糕的用料

红豆 85克	水 650克
黄冰糖 35克	吉利丁片 10克
椰浆 140克	牛奶 200ml
砂糖 40克	吉利丁片 12克

椰奶红豆糕的做法

步骤1

依配方表准备材料红豆、黄冰糖、砂糖、椰浆、牛奶、吉利丁片及制作工具北美ACA电子秤。

步骤2

红豆洗净倒入650克水中浸泡一晚。

步骤3

浸泡好的红豆和水一起倒入锅中，加入黄冰糖，中小火盖盖煮红豆。

步骤4

煮至红豆表面有点烂，即可。

步骤5

吉利丁片10克提前用冰水泡软，趁热倒入红豆汤中，搅拌至完全融化。

步骤6

模具垫一层保鲜模，红豆汤倒入模具中，晾凉放入冰箱冷藏定型。

步骤7

吉利丁片12克冰水浸泡软，备用。

步骤8

牛奶微波加热30秒，倒入吉利丁片中，再加入砂糖充分搅拌均匀至糖完全融化。

步骤9

倒入椰浆拌均，最后用网筛过滤一遍。

步骤10

取出已经定型完成的红豆糕，轻轻倒入牛奶椰汁。

步骤11

继续送入冰箱冷藏定型。

步骤12

2个小时左右定型完成，切块食用即可。

步骤13

椰奶红豆糕

步骤14

椰奶红豆糕

椰奶红豆糕的烹饪技巧

1、配方中的水650克用于浸泡红豆和煮红豆，这个水量用奶锅煮好的红豆汤约350克，如果用高压锅煮，水的用量是270克。 2、红豆建议提前一天浸泡，可以缩短煮红豆的时间。 3、配方中的吉利丁片可以用鱼胶粉或者琼脂代替。 4、煮红豆我用的是黄冰糖，大家可以用砂糖。 5、甜品是甜的减糖会不好吃，此配方甜度刚好。 6、如果要做多层，每一层都要凝固了再倒另一层。 7、想要椰香味浓可以全部用椰浆，或者全换全牛奶。 8、此配方量为一个6寸阳极活底戚风模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-11-07

©本菜谱的做法由麦可安编写，未经授权不得转载

麦可安

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