五香卤牛肉，软嫩酥烂、香而不柴

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要说经典的下酒菜或凉菜拼盘里，必然有五香卤牛肉。 我吃过的酱牛肉里南北方还有着明显的差异，南方的酱牛肉是硬而不散有嚼劲，北方的则喜欢卤到软嫩酥烂、一口咬下去不塞牙，香而不柴～ 卤牛肉好吃的另一个关键就是最好选用腱子肉，尤其喜欢将牛肉和牛筋一起咬起来的感觉，牛肉香而不腻、牛筋又有点Q弹～
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五香卤牛肉的用料

牛腱肉 500g 其他想要卤的菜 根据个人口味
老抽 1勺 大葱 1根
姜 5片 干辣椒,花椒 根据个人口味放（可不放）
八角 5个 味达美老抽 1勺
味达美初榨生抽 1勺 味达美蚝油 1勺
冰糖 3颗 家乐潮汕卤水汁 80克
盐 适量 花椒 20粒左右

五香卤牛肉的做法

五香卤牛肉，软嫩酥烂、香而不柴的做法图解1

步骤1

准备一块上好的牛腱子（大概2斤），用清水浸泡3小时左右；（要经常换水哦）
五香卤牛肉，软嫩酥烂、香而不柴的做法图解2

步骤2

将牛肉切成您需要的大小，冷水下锅，倒入料酒，水烧开后再多煮2分钟；
五香卤牛肉，软嫩酥烂、香而不柴的做法图解3

步骤3

趁焯牛肉的时间，将调料准备好：1包家乐的潮汕卤水汁、葱2段、姜5片、八角5个（孕妇介意也可以不放或少放、）、香叶2片、辣椒1个、陈皮1块、冰糖5块；
五香卤牛肉，软嫩酥烂、香而不柴的做法图解4

步骤4

将焯好水的牛肉捞出备用，并用温水冲洗干净；
五香卤牛肉，软嫩酥烂、香而不柴的做法图解5

步骤5

食材就全部处理好了！
五香卤牛肉，软嫩酥烂、香而不柴的做法图解6

步骤6

将之前焯好的牛肉、调料倒入纯净水中，水要没过食材（水量主要取决于您用什么锅炖，铁锅费水要多加，我用电饭煲就没过食材就可以了）
五香卤牛肉，软嫩酥烂、香而不柴的做法图解7

步骤7

倒入一包家乐潮汕卤水汁、然后依次倒入1勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒；
五香卤牛肉，软嫩酥烂、香而不柴的做法图解8

步骤8

将所有食材搅拌均匀，然后倒入电饭煲中；
五香卤牛肉，软嫩酥烂、香而不柴的做法图解9

步骤9

电饭煲设置煲汤环节，大概1.5小时左右，撒入适量盐、急需炖煮半小时；
五香卤牛肉，软嫩酥烂、香而不柴的做法图解10

步骤10

牛肉炖好后，倒入铁锅大火收汁；
五香卤牛肉，软嫩酥烂、香而不柴的做法图解11

步骤11

刚刚做好的牛肉、软嫩可口；
五香卤牛肉，软嫩酥烂、香而不柴的做法图解12

步骤12

搭配上个油醋汁会越嚼越香；
五香卤牛肉，软嫩酥烂、香而不柴的做法图解13

步骤13

调个油醋汁：可以放蒜泥、陈醋、蚝油、生抽、香油，如果喜欢可以加点葱花和香菜，我忘买香葱和香菜了就没放；
五香卤牛肉，软嫩酥烂、香而不柴的做法图解14

步骤14

放凉了后当作下酒菜或小凉菜，都是不错的选择！
五香卤牛肉，软嫩酥烂、香而不柴的做法图解15

步骤15

成品图
五香卤牛肉，软嫩酥烂、香而不柴的做法图解16

步骤16

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五香卤牛肉，软嫩酥烂、香而不柴的做法图解17

步骤17

成品图
五香卤牛肉，软嫩酥烂、香而不柴的做法图解18

步骤18

成品图

五香卤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-08

©本菜谱的做法由 朵拉妈咪呀 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 下饭菜 下酒菜 快手菜
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