家庭版奶酥吐司

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这个吐司确实挺好吃的，家庭版的比较好操作，我第一次做就成功了。不过配方中的糖我减了20克，还是有点甜，下次可以再减10克试试，因为黄油量挺大，糖减的太多可能会腻。
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奶酥吐司的用料

面包部分 高筋面粉 270克
酵母 4克 盐 3克
糖 20克 黄油 25克
牛奶+鸡蛋 180克 奶酥部分
黄油 70克 糖粉（绵白糖） 20克
奶粉 50克

奶酥吐司的做法

家庭版奶酥吐司的做法图解1

步骤1

面包部分除黄油外都放入面包桶里先揉一个揉面程序
家庭版奶酥吐司的做法图解2

步骤2

加入软化的黄油再揉一个揉面程序
家庭版奶酥吐司的做法图解3

步骤3

揉好整理到发酵盒里室温发酵至两倍大
家庭版奶酥吐司的做法图解4

步骤4

发酵好后排气滚圆松弛30分钟左右
家庭版奶酥吐司的做法图解5

步骤5

这个时间来做奶酥，黄油软化后加入白糖打至发白
家庭版奶酥吐司的做法图解6

步骤6

加入奶粉
家庭版奶酥吐司的做法图解7

步骤7

拌匀即可
家庭版奶酥吐司的做法图解8

步骤8

放保鲜袋里擀薄后放入冰箱冷冻几分钟
家庭版奶酥吐司的做法图解9

步骤9

面松弛好擀成比奶酥大一些的长方形
家庭版奶酥吐司的做法图解10

步骤10

放上奶酥，奶酥如果冻上了可以用手轻轻压按压，用手的温度让奶酥回温，直到和面片贴合住即可，不然奶酥冻着没法卷起。
家庭版奶酥吐司的做法图解11

步骤11

从上到下卷起
家庭版奶酥吐司的做法图解12

步骤12

卷成长条后稍微把面按扁一下
家庭版奶酥吐司的做法图解13

步骤13

切成三条，一头捏紧
家庭版奶酥吐司的做法图解14

步骤14

像编辫子一样编起来。编的时候稍微编紧实一些，我这个前半部分有点松，所以吐司做出来有些松散。
家庭版奶酥吐司的做法图解15

步骤15

拿过吐司盒比一下，把辫子两头压在下面，整成比吐司盒稍短点辫子。
家庭版奶酥吐司的做法图解16

步骤16

放入吐司盒中
家庭版奶酥吐司的做法图解17

步骤17

烤箱里28度发酵1小时左右，烤盘下面可以放一碗温水。
家庭版奶酥吐司的做法图解18

步骤18

发至8分满，烤箱180度预热
家庭版奶酥吐司的做法图解19

步骤19

烤箱下层180度烤40分钟，配方中是170度烤40分钟，我这个烤箱好像不行得180度。这个面包烤时会漏油，所以一定要把吐司盒放烤盘上烤。
家庭版奶酥吐司的做法图解20

步骤20

我按配方170度烤40分钟拿出来吐司上半部分几乎没上色，立马又直接放烤盘上拿回去烤了十分钟才烤上色，所以这个温度真的只是个参考，还是要看自己烤箱的脾气。
家庭版奶酥吐司的做法图解21

步骤21

烤出来特别诱人，没等凉透就切开吃了一片，虽然吐司因为辫子编的不紧实有些松散，但是不影响吃，又香又甜还拉丝，可以当手撕面包吃。

奶酥吐司的烹饪技巧

面包编辫子时要编紧实 温度只是个参考一定要根据自己烤箱微调一下温度。 面包含油量大烤的过程中会漏油，属于正常现象，所以吐司盒要放在烤盘上烤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-08

©本菜谱的做法由 kimchi就是泡菜 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 面包 烤 西点

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