南蛮炸鸡-塔塔酱

南蛮炸鸡-塔塔酱

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南蛮鸡（チキン南蛮）是日本宫崎县著名的乡土料理，据说是从西方的“南蛮国”传入日本的，也就是现在的西班牙和葡萄牙。 其实它就是炸鸡块+南蛮酱汁+塔塔酱（タルタルソース）。 南蛮汁酸酸甜甜的，塔塔酱中加了熟鸡蛋和酸黄瓜、洋葱，让蛋黄酱显得更清新些，口感也比较清新爽口。 其实南蛮鸡不难做、就是麻烦了点，但是真的好吃
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南蛮炸鸡的用料

鸡全腿 2个 盐 适量
黑胡椒 适量 裹鸡腿面糊
低筋面粉 适量 生鸡蛋 1个
塔塔酱 丘比蛋黄沙拉酱 3勺
洋葱 1/4个（约60g） 酸黄瓜 1条（约22g）
水煮鸡蛋 2个（约50g1个） 南蛮酱汁
赤藓糖醇 1勺（可同等替换白砂糖） 米醋 2勺
酱油 2勺 味淋 1勺（可无）

南蛮炸鸡的做法

#一起土豆沙拉吧#南蛮炸鸡-塔塔酱的做法图解1

步骤1

首先去骨，如图沿着骨头划开一圈；
#一起土豆沙拉吧#南蛮炸鸡-塔塔酱的做法图解2

步骤2

然后从中间剪开一刀、沿着骨头慢慢地剪开或者用刀切开；
#一起土豆沙拉吧#南蛮炸鸡-塔塔酱的做法图解3

步骤3

看个人习惯选用工具，刀也可以的，我刚开始学去骨时用的是刀，后来发现厨房剪更方便；
#一起土豆沙拉吧#南蛮炸鸡-塔塔酱的做法图解4

步骤4

然后切成这般大小，或者不切也可以，整块料理也可以哒； 撒点黑胡椒（口味重的加点盐），腌制15～30分钟左右；
#一起土豆沙拉吧#南蛮炸鸡-塔塔酱的做法图解5

步骤5

接着做塔塔酱，准备以上材料；
#一起土豆沙拉吧#南蛮炸鸡-塔塔酱的做法图解6

步骤6

把所有的材料切成颗粒，然后搅拌均匀就是塔塔酱啦；
#一起土豆沙拉吧#南蛮炸鸡-塔塔酱的做法图解7

步骤7

南蛮酱汁的所有材料放入锅中，加热至冒小泡泡即可关火备用；
#一起土豆沙拉吧#南蛮炸鸡-塔塔酱的做法图解8

步骤8

开始准备炸鸡，先将鸡肉块整体裹上低筋面粉，然后再裹上鸡蛋液，接着油炸； 步骤：鸡肉块-低筋面粉-裹鸡蛋液-油炸 （详情请看主图视频。）
#一起土豆沙拉吧#南蛮炸鸡-塔塔酱的做法图解9

步骤9

油烧热至筷子放进油里、筷子会冒泡泡就行；
#一起土豆沙拉吧#南蛮炸鸡-塔塔酱的做法图解10

步骤10

然后放入锅中炸至两面金黄； （如果鸡块跟我的差不多大小，油炸5分钟就熟了）
#一起土豆沙拉吧#南蛮炸鸡-塔塔酱的做法图解11

步骤11

炸完后放在厨房纸上、呆鸡块稍微凉一点后， 然后油大火烧热，再复炸一次使其更酥脆， 第二次炸不需要很久，只要感觉酥脆了就捞起来放在厨房纸上吸油；
#一起土豆沙拉吧#南蛮炸鸡-塔塔酱的做法图解12

步骤12

最后卷心菜切丝、或者其他沙拉蔬菜也可；
#一起土豆沙拉吧#南蛮炸鸡-塔塔酱的做法图解13

步骤13

鸡块先淋上南蛮酱汁，最后在炸鸡块面上铺上塔塔酱即可。

南蛮炸鸡的烹饪技巧

直接用整块的去骨鸡腿先油炸后再切块也可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-09

©本菜谱的做法由 考拉与兔子 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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